ढाबा स्टाइल पनीर की पसंद है ज़ायका? जाने रेसिपी

पनीर की सब्जी के बिना कोई भी खास मौका नहीं मनाया जाता. पनीर करी की कई वैरायटी बहुत पसंद की जाती हैं. ढाबा स्टाइल पनीर भी कई लोगों की पसंदीदा सब्जियों में से एक है. ढाबे के स्वाद से भरपूर पनीर करी लंच या डिनर का स्वाद बढ़ा देती है. अगर आपको ढाबे पर बनी पनीर की सब्जी पसंद है और आप घर पर भी वैसा ही स्वाद पाना चाहते हैं तो आप हमारी बताई गई विधि की मदद से इसे बहुत आसानी से बना सकते हैं.अगर घर में अचानक मेहमान आ गए हैं और उनके लिए कोई खास डिश बनाना चाहते हैं तो ढाबा स्टाइल पनीर एक परफेक्ट फूड डिश है. इसका स्वाद बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी बहुत पसंद आता है. आइए जानते हैं ढाबा स्टाइल पनीर बनाने की रेसिपी.

ढाबा स्टाइल पनीर बनाने की सामग्री

पनीर क्यूब्स - 1.5 कप

टमाटर कसा हुआ - 3

दही - 1/2 कप

बेसन - 2 बड़े चम्मच

प्याज बारीक कटा - 3

लहसुन - 6-4 कलियाँ

हरी मिर्च - 3-4

हरा धनियां - 2 बड़े चम्मच

सूखी लाल मिर्च - 2-3

हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच

जीरा पाउडर - 1 चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच देशी घी - 2 बड़े चम्मच

जीरा - 1 छोटा चम्मच

तेजपत्ता - 1

दालचीनी - 1 बड़ा टुकड़ा

हरी इलायची - 3

अदरक कटा हुआ - 1/2 छोटा चम्मच

लौंग - 4-5

काली मिर्च - 1 चम्मच

धनिया के बीज - 1 चम्मच

कसूरी मेथी - 1 चम्मच

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

ढाबा स्टाइल पनीर रेसिपी

ढाबा स्टाइल पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को बराबर चौकोर आकार में काट लीजिए. - अब एक बाउल लें और उसमें पनीर के टुकड़े डालें, 2 चुटकी हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें और पनीर के टुकड़ों को मैरीनेट होने दें. - अब पैन में 2 चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें. - जब घी पिघल जाए तो इसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर के टुकड़े डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए भून लें. इसके बाद इन्हें बाहर निकाल लें.

- अब एक दूसरा पैन लें और उसमें 2 चम्मच तेल और 1 चम्मच घी डालकर गर्म करें. - कुछ देर बाद इसमें जीरा, दालचीनी, पिसी हुई इलायची और अन्य साबुत मसाले डालकर भूनें. - जब मसाले से खुशबू आने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और चलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए. - इसके बाद पैन में अदरक के टुकड़े और लौंग डालकर भून लें.

मिश्रण को कुछ देर तक भूनने के बाद इसमें 2 बड़े चम्मच बेसन और बाकी सभी मसाले डालकर मिला दीजिए. - कुछ देर धीमी आंच पर भूनने के बाद पैन में कद्दूकस किया हुआ टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें. - अब पैन को ढक दें और ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक कि तेल न छूटने लगे. - इसी बीच ग्रेवी में 3-4 टेबल स्पून पानी डालकर पकाएं. - धीमी आंच पर पकाते समय ग्रेवी में दही डालें, मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें.

जब ग्रेवी उबलने लगे तो इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डाल दीजिए. आप ग्रेवी में आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालकर इसे पका सकते हैं. अंत में ग्रेवी में तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें. पनीर को कुछ देर ग्रेवी के साथ मैरिनेट होने दें, फिर रोटी, पराठे या नान के साथ गर्मागर्म सर्व करें.