भगवान गणेश को लगता है 'झुणका' का भोग, जानें कैसे बनती है ये बेसन की सब्जी

भगवान गणेश का स्वागत करने के लिए सभी तैयारियां शुरू हो चुकी हैं। जल्द ही बप्पा आने वाले हैं, ऐसे में जगह-जगह बड़े पंडाल लगेंगे। महाराष्ट्र में गणेश उत्सव बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है। वहां कई तरह से व्यंजन बनाए जाते हैं और 11 दिनों तक श्री गणेश की बड़ी सेवा की जाती है।

प्रसाद की थाली में कई चीजें होती हैं, जैसे मोदक, पूरनपोली, लड्डू और झुणका आदि। झणका एक महाराष्ट्रीयन डिश है, जिसे बेसन की ड्राई सब्जी कहते हैं। जब भगवान गणेश को भोग लगता है, तो मीठे के साथ-साथ नमकीन चीजें भी शामिल होती हैं। झुणका उन्हीं में से एक हैं।

इस रेसिपी को बनाना बहुत आसान है। अबकी बार जब आप भगवान गणेश के प्रिय मोदक और लड्डू तैयार करें, तो साथ ही झुणका की नमकीन और चटपटी रेसिपी भी ट्राई करें। आइए आज रेसिपी ऑफ द डे में हम झुणका की रेसिपी जानें।

झुणका बनाने का तरीका-

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए बेसन, तो उसे छानकर एक प्लेट में अलग रख लें। एक पैन को गर्म करें और उसमें बेसन डालकर 2-3 मिनट ड्राई रोस्ट करें। पैन को आंच से निकालकर अलग रख दें।

इसके बाद एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें घी डालकर उसे मीडियम गर्म होने दें। अब इसमें राई और जीरा डालकर उन्हें फूटने दें। ध्यान रखें कि जीरा जले नहीं।

अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच अदरक डालकर उसे अच्छी तरह से सॉते करें। इसके बाद पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च (हरी मिर्च के फायदे और नुकसान) डालकर 1-2 मिनट तक चलाएं। प्याज को बहुत ज्यादा भूने नहीं। उसे बस ट्रांसलूसेंट होने दें।

प्याज के पकने पर उसमें लाल मिर्च पाउडर और बेसन डालकर अच्छी तरह से भूनें। बेसन से जब खुशबू आने लगे, तो इसका मतलब कि बेसन पक गया है। बेसन को भूनते वक्त आंच को मीडियम पर रखें और लगातार चलाते रहें।

इसमें नमक डालकर एक बार और अच्छी तरह से मिक्स करें और फिर धीरे-धीरे पानी डालें। साथ ही मिश्रण को चलाते रहें। बेसन सारा पानी सोखन में लगभग 10 मिनट लेगा। इसके बाद ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर इसे 4-5 मिनट के लिए पकाएं।

ढक्कन हटाकर करछी से सब्जी को मिक्स करें। जब उसका टेक्सचर दरदरा दिखने लगें, तो समझें सब्जी तैयार है। 5-7 मिनट उसे ऐसे ही पकाएं। ऊपर से उसमें 1 चम्मच घी डालकर मिक्स करें और फिर बारीक कटा हरा धनिया डालकर आंच बंद कर दें।

आपकी बेसन की सूखी सब्जी या फिर झुणका तैयार है। इसे आप गणेश चतुर्थी में ही नहीं, बल्कि वैसे भी घर पर बना सकते हैं।

झुणका रेसिपी

चलिए आपको बताएं एक स्पेशल महाराष्ट्रीयन डिश झुणका की रेसिपी।

सामग्री

1/2 कप बेसन

1 प्याज (बारीक कटा हुआ)

1/2 छोटा चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)

3 बड़े चम्मच घी

1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च

1/2 छोटा चम्मच राई

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वादानुसार

2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

1 कप पानी

विधि

सबसे पहले एक पैन में घी डालकर गर्म करें। उसमें जीरा और राई डालकर उसे फूटने दें। इसके बाद अदरक डालकर उसे सॉते करें।

पैन में प्याज और हरी मिर्च डालकर भून लें। जब प्याज पक जाए, तो उसमें लाल मिर्च पाउडर और बेसन डालकर अच्छी तरह से चलाएं।

बेसन का रंग थोड़ा सुनहरा होने लगे और उसमें से खुशबू आने लगे, तब उसमे नमक डालकर मिक्स करें।

अब धीरे-धीरे पानी डालें और बेसन को चलाकते रहें। इसके बा ढक्कन रखकर इसे करीब 5 मिनट पका लें।

आखिर में 1 चम्मच घी डालकर इसे 10 मिनट पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालें और भाखरी के साथ सर्व करें।