लॉबस्टर मैकरोनी चीज़ रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 x 400 ग्राम पैक जमे हुए पूरे पके हुए लॉबस्टर, डीफ़्रॉस्ट किए हुए

1 छोटा प्याज, आधा कटा हुआ

2 तेज पत्ते

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

6 साबुत काली मिर्च

750 मिली सेमी-स्किम्ड मिल्क

450 ग्राम (14 1/2 औंस) मैकरोनी या छोटे पास्ता आकार

60 ग्राम नमकीन मक्खन

1 चम्मच लाल मिर्च

1 चम्मच सरसों पाउडर

60 ग्राम सादा आटा

50 मिली (2 फ़्लूड औंस) सूखी शेरी, वर्माउथ या सूखी सफ़ेद वाइन

75 ग्राम (3 औंस) परमेसन, कसा हुआ

75 ग्राम (3 औंस) मज़बूत चेडर, कसा हुआ

75 ग्राम (3 औंस) ग्रुयेरे, कसा हुआ

20 ग्राम (3/4 औंस) चाइव्स, कटा हुआ

20 ग्राम (3/4 औंस) अजमोद, बारीक कटा हुआ

¼ चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल

75 ग्राम सूखे ब्रेडक्रंब

1 चम्मच पिसा हुआ लहसुन लॉबस्टर के पंजों को मोड़कर निकालें शरीर को नटक्रैकर या छोटे हथौड़े से तोड़कर खोल को तोड़ें और मांस को अलग करें। झींगे की पीठ को तब तक मोड़ें जब तक कि वह पूंछ को हटाने के लिए टूट न जाए, सपाट मोड़ें और मांस को निकालने के लिए खोल को तोड़ दें। गहरे रंग के पेट की थैली को हटा दें और पैरों से मांस निकालने के लिए एक पिक या कटार का उपयोग करें। दूसरे झींगे के साथ दोहराएं। (दोनों झींगों से पूंछ और पैर के खोल को सुरक्षित रखें।) सभी झींगे के मांस को काट लें और जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रख दें।

प्याज के आधे हिस्से, तेजपत्ता, लहसुन और काली मिर्च को झींगे की पूंछ और फटे पैरों के खोल के साथ एक मध्यम पैन में डालें। दूध डालें और उबाल लें, फिर आँच बंद कर दें और 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर एक जग में छान लें, खोल और मसाले को हटा दें।

पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता को उबलते पानी के एक बड़े पैन में पकाएँ। पानी निकालें और एक तरफ रख दें।

ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें। पैन को पोंछ लें और उसमें मक्खन, लाल मिर्च और सरसों का पाउडर डालें। मध्यम आंच पर रखें और जब मक्खन पिघल जाए, तो उसमें आटा डालें। पेस्ट बनने तक लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाते रहें। थोड़ा-सा दूध डालें और एक चिकनी चटनी बनाने के लिए फेंटें। धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें, लगातार हिलाएँ, फिर शेरी, वर्माउथ या वाइन डालें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने दें। एक बार उबलने के बाद, 2-3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि आपको एक गाढ़ा, चिकना गांठ रहित सॉस न मिल जाए। दो-तिहाई चीज़ और आधी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, पिघलने और मिलने तक मिलाएँ, फिर जायफल डालें और स्वादानुसार मसाला डालें। बची हुई चीज़ को बाकी कटी हुई जड़ी-बूटियों, ब्रेडक्रंब, लहसुन के मसाले और थोड़ी काली मिर्च के साथ मिलाएँ।

निथारे हुए पास्ता को चीज़ सॉस में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, लॉबस्टर मीट डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। एक ओवनप्रूफ डिश में डालें और जड़ी-बूटियाँ और चीज़ के टुकड़ों के साथ फैलाएँ। 18-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बुलबुले न बनने लगें, ऊपर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। परोसने से पहले 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।