लिट्टी-चोखा बिहार का पारंपरिक भोजन है, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : हमारा देश भारत बहुत बड़ा है जहां खाने में काफी विविधता देखने को मिलती है। यहां हर राज्य के अपने-अपने पारंपरिक व्यंजन हैं जो बहुत मशहूर हैं। अगर आप भी कुछ पारंपरिक खाना बनाने की सोच रहे हैं तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बिहार का पारंपरिक खाना लिट्टी-चोखा बनाने की रेसिपी. इसे पूरे देश में बड़े चाव से खाया जाता है. इसे बनाने में आपको करीब एक घंटे का समय लगेगा. दिल्ली में आपको इसके ठेले और दुकानें थोड़ी-थोड़ी दूरी पर मिल जाएंगी। पारंपरिक भोजन के तौर पर लिट्टी-चोखा एक बेहतरीन विकल्प है. जानिए इसकी रेसिपी.

लिट्टी बनाने की सामग्री

- 2 कप आटा

- 1/2 छोटा चम्मच तेल

- 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन

- 2 बड़े चम्मच घी

लिट्टी में स्टफिंग के लिए सामग्री

- 1 कप सत्तू

- 4-5 लहसुन, कद्दूकस किया हुआ

- 1 टुकड़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ

- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ

- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

- 1/2 कप हरा धनियां, बारीक कटा हुआ

- 1 चम्मच अजवाइन

- 1 चम्मच नींबू का रस

- 1 चम्मच तेल

- 1 बड़ा चम्मच अचार मसाला

- नमक स्वादानुसार

चोखा बनाने के लिए सामग्री

- 1 बैंगन, गोल एक

- 2-3 आलू

- 2 टमाटर

- 2- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई

- 1 टुकड़ा अदरक, बारीक कटा हुआ

- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ

- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

- 1 चम्मच धनिया

- 1 नींबू

- 1 बड़ा चम्मच तेल

- नमक स्वादानुसार

लिट्टी का आटा बनाने की विधि:

आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिये. - अब इसमें घी और हल्का नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. फिर आटे को गुनगुने पानी से नरम गूथ लीजिये. - गूंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए.

लिट्टी मसाला बनाने की विधि:

सत्तू को प्याले में निकाल लीजिए और इसमें अदरक, हरी मिर्च, हरा धनियां, नींबू का रस, नमक, काला नमक, जीरा, सरसों का तेल और अचार मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. - अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर दरदरा मसाला बना लें.

लिट्टी बनाने की विधि:

गूंथे हुए आटे से मध्यम आकार की लोइयां बना लीजिए और हाथों की सहायता से इन्हें कटोरी का आकार दे दीजिए. - अब इन कटोरियों में 1 से 2 चम्मच तैयार मसाला भरें और आटे को चारों तरफ से उठाकर बंद कर दें और गोल लोई बना लें. अब इस लोई को हथेली से दबा कर थोड़ा सा चपटा कर लीजिये. - अब एक लोहे के बर्तन में लकड़ी या कोयला जलाकर आग बना लें और तैयार बॉल्स को इस आग में सेंक लें.

चोखा बनाने की विधि:

बैंगन, आलू और टमाटर को भून कर छील लीजिये. - अब इन्हें एक बाउल में डालकर मैश कर लें और इसमें प्याज, मिर्च, हरा धनिया, नींबू, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें लहसुन और अदरक डालकर भून लें. इस पाउडर को चोखा में मिला लें. - अब चोखा को एक छोटी कटोरी में निकाल लीजिए और एक प्लेट में रख दीजिए. गरम लिट्टी को बीच से तोड़िये, घी में डुबाकर प्लेट में रख लीजिये. - तैयार लिट्टी चोखा को गर्मागर्म सर्व करें.