हल्का और संतुष्टिदायक चिकन स्कैम्पी पास्ता

लाइफ स्टाइल : चिकन स्कैम्पी पास्ता में लहसुन बटर सॉस होता है जो हल्का, जीवंत और बहुत संतोषजनक होता है। यह हमारे झींगा स्कैम्पी पास्ता से प्रेरित था और परिवार ने इससे अपनी प्लेटें साफ कीं।

मेरे बच्चों को नींबू का स्वाद बहुत पसंद आया और वे इसे दोबारा भरने के लिए वापस चले गए, और मेरे पति को भी ऐसा ही लगा। यह सबसे अच्छा एहसास होता है जब पूरा परिवार रात्रिभोज से इतना प्रसन्न होता है।

सामग्री

12 औंस स्पेगेटी

1 1/2 पौंड चिकन टेंडर

1 1/2 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक

1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

1/2 कप मैदा

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित

6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित

3/4 कप सूखी सफेद वाइन, चार्डोनेय या सॉविनन ब्लैंक

4 लहसुन की कलियाँ, (1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ)

1 चम्मच नींबू का छिलका, 1 नींबू से

2 नींबू से 1/4 कप नींबू का रस

1/3 कप अजमोद, बारीक कटा हुआ

परमेसन, परोसने के लिए ताज़ा कटा हुआ

तरीका

तैयारी: खाना बनाना शुरू करने से पहले अपनी सभी सामग्री को काट लें, छिलका उतार दें, रस निकाल लें और बारीक काट लें। चिकन टेंडर्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और फिर आटे में डुबो दें।

पास्ता पकाएं: एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और उसमें 2 बड़े चम्मच नमक डालें। पास्ता को पैकेज निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। पास्ता पकाने के लिए 1/2 कप पानी सुरक्षित रखें, फिर पास्ता को छान लें और पास्ता को बर्तन में वापस रख दें। गर्म रखने के लिए आंशिक रूप से ढकें।

चिकन को भूनें: जब पास्ता पक रहा हो, तो चिकन को पकाएं। मध्यम/उच्च आंच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। चिकन को प्रति साइड 2 मिनट या सुनहरा होने तक भूनें और थर्मामीटर पर 165˚F तक पकाएं। एक प्लेट में निकाल लें. एक और बड़ा चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और चिकन के दूसरे बैच को भूनें, फिर एक प्लेट में निकाल लें और गर्म होने के लिए ढक दें।

सॉस बनाएं: सावधानी से 3/4 कप व्हाइट वाइन डालें। मध्यम/उच्च आंच पर लौटें और पैन के निचले हिस्से को खुरचकर साफ करें। लगभग 5 मिनट तक या लगभग 1/4 कप तरल होने तक पकाएं। 4 बड़े चम्मच मक्खन डालें और पिघलाने के लिए हिलाएँ। लहसुन डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें और 1/4 कप नींबू का रस, 1 चम्मच नींबू का छिलका और 1/4 कप अजमोद मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ और स्वादानुसार 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें।

मिलाएँ: चिकन को पैन में लौटाएँ और सॉस में लपेटें। छाने हुए पास्ता को एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें, फिर पैन को झुकाएँ और पकी हुई स्पेगेटी के ऊपर चम्मच से अतिरिक्त सॉस डालें। स्पेगेटी को सॉस के साथ हल्के से टॉस करें, फिर ऊपर से चिकन डालें और बचा हुआ सॉस पास्ता के ऊपर छिड़कें*। अधिक अजमोद और ताज़ा कटे परमेसन से सजाकर परोसें।