LIFE STYLE: इडियप्पम, सुबह का एक बेहतरीन नाश्ता

LIFE STYLE: गेहूँ के इडियप्पम की रेसिपी

सामग्री:

1 कप गेहूँ का आटा

पानी, आवश्यकतानुसार

नमक, स्वादानुसार

2 बड़े चम्मच नारियल

चीनी, आवश्यकतानुसार

निर्देश:

एक पैन में गेहूँ के आटे को तब तक भूनें जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए और रेतीली बनावट न हो जाए। यह दर्शाता है कि यह तैयार है। आँच बंद करें और इसे ठंडा होने दें।

ठंडे आटे में आवश्यक नमक डालें और इसे एक तरफ़ रख दें।

पानी को तब तक उबालें जब तक कि यह ज़ोरदार उबाल न ले। धीरे-धीरे उबलते पानी को भुने हुए आटे में डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक कि यह एक साथ न आ जाए।

आटे को एक करछुल से मिलाएँ, जब तक कि यह एक आटा न बन जाए तब तक आवश्यकतानुसार पानी मिलाते रहें।

आटे को भागों में बाँट लें और उन्हें एक तरफ़ रख दें।

अपने इडियप्पम प्रेस को तेल से चिकना करें और बारीक साँचे का उपयोग करें।

आटे की एक छोटी सी गेंद लें और इडियप्पम प्रेस को भरें।

इडियप्पम स्टीमर प्लेट को चिकना करें, फिर आटे को गोलाकार गति में दबाकर प्लेट को भरें। इस प्रक्रिया को बैचों में दोहराएँ, बिना भीड़भाड़ के। (मैंने भाप बनाने के लिए अपनी इडली प्लेटों का इस्तेमाल किया, ताकि छोटे-छोटे हिस्से बनाए जा सकें।)

इडली स्टीमर में पानी डालें और उसके ऊपर चिकनाई लगी प्लेट रखें। 10-12 मिनट तक भाप में पकाएँ।

गेहूँ के इडियप्पम को गरमागरम परोसें, नारियल और चीनी छिड़कें।

रागी इडियप्पम रेसिपी

सामग्री:

1 कप रागी (बाजरे) का आटा

पानी, आवश्यकतानुसार

नमक, स्वादानुसार

तेल, चिकना करने के लिए

निर्देश:

एक पैन में, रागी के आटे को धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। नमक डालें और एक तरफ रख दें।

पानी को तब तक उबालें जब तक कि उसमें बुलबुले न आने लगें। धीरे-धीरे गर्म पानी को भुने हुए आटे में मिलाएँ, एक करछुल से मिलाएँ जब तक कि यह नरम आटा न बन जाए।

अपने इडियप्पम प्रेस को तेल से चिकना करें। आटे को बेलनाकार आकार दें और प्रेस में भर दें।

इडली प्लेट पर तेल की एक बूंद लगाकर चिकना करें। प्लेट को भरने के लिए मोल्ड को गोलाकार गति में दबाएँ। बैचों में दोहराएँ, ताकि बहुत ज़्यादा भीड़ न हो।

इडली स्टीमर में पानी डालें और उसके ऊपर चिकनाई लगी प्लेट रखें। 10-12 मिनट तक भाप में पकाएँ।

नारियल की चटनी या चीनी के साथ गरमागरम परोसें।