जाने लैस बनाये दाल ढोकली

दाल ढोकली गुजराती व्यंजनों के भीतर एक सरल और पारंपरिक व्यंजन है और इसके लिए किसी संगत की आवश्यकता नहीं होती है।

यह आरामदायक व्यंजन दाल सूप और गेहूं के पकौड़े का एक संयोजन है।

गुजराती करी में, दाल सूप विटामिन और प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत है।

देश के विभिन्न राज्यों में चहलकदमी करते हुए दाल ढोकली के संस्करण बदल जाते हैं। गुजराती संस्करण निस्संदेह प्रामाणिक और मूल है।

सामग्री

दाल के लिए

1 कप विभाजन कबूतर मटर

Mer चम्मच हल्दी

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 टमाटर, बारीक कटा हुआ

5 कप पानी

1 चम्मच गुड़, कद्दूकस किया हुआ

3 tbsp lemon juice

1 कप ताजा धनिया पत्ती (गार्निशिंग के लिए)

½ कप भुनी हुई मूंगफली

नमक, स्वाद

ढोकली के लिए

1 कप गेहूं का आटा

2 बड़ा चम्मच बेसन

1 चम्मच नमक

2 tsp वनस्पति तेल

1 चम्मच कैरम बीज

Mer चम्मच हल्दी

तड़के के लिए

2 बड़ा चम्मच घी

छोटा चम्मच हींग

1 जीरा जीरा

1 चम्मच सरसों के बीज

10-12 करी पत्ते

3-4 हरी मिर्च, आधा काट लें

विधि

दाल को धोकर प्रेशर कुकर में रख दें। 4 कप पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ टमाटर और नमक डालें।

नरम होने तक 3 सीटी आने तक पकने दें। 2 कप पानी, गुड़ और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

ढोकली के लिए एक कटोरे में साबुत गेहूं का आटा, बेसन, वनस्पति तेल, कैरम बीज, हल्दी पाउडर और नमक डालें।

धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि यह एक छोटा आटा न बना ले। छोटी गेंदों में बनाओ फिर पतले हलकों में रोल करें। टुकड़ों में काटो।

एक-एक करके टुकड़ों को दाल में मिलाएं। 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि दाल पूरी तरह से पक न जाए।

तड़के के लिए, एक पैन में घी डालें। गर्म होने पर उसमें राई, जीरा, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें।

तड़के को दाल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धनिया से गार्निश करें।