खाने में अगर हींगका तड़का लगा दिया जाए तो उसकी खुशबू ही भूख बढ़ा देती है।
जनता से रिश्ता वेबडेस्क। खाने में अगर हींग (Asafoetida) का तड़का लगा दिया जाए तो उसकी खुशबू ही भूख बढ़ा देती है। लगभग हर घर में हींग का इस्तेमाल किया ही जाता है। कुछ सब्जियों, दाल और रायते में हींग का फ्लेवर बहुत अच्छा लगता है। खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ हींग स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। हींग खाने से कई बीमारियां पास भी नहीं फटकतीं। लेकिन मार्केट में मिलने वाली हींग में कई बार मिलावट भी पाई जाती है। कुछ लोग हींग में आटा और केमिकल भी मिला देते हैं। ऐसे में ये पहचानना बहुत जरूरी है कि आप जो हींग इस्तेमाल करते हैं वो कहीं मिलावटी तो नहीं है।
मिलावटी हींग खाने से आपको फायदे की जगह नुकसान हो सकता है। आइए बताते हैं कि मिलावटी हींग को कैसे पहचानें
असली हींग का रंग हल्का भूरा होता है। ये गर्म घी में डालने पर फूलने लगती है और रंग हल्का लाल हो जाता है।
अगर हींग में कोई ऐसा बदलाव नहीं आता तो समझिए कि इसमें कुछ मिलावट जरूर है।
हींग को पानी में घोलने पर इसका रंग दूध की तरह सफेद हो जाता है।
असली हींग को जलाने पर ये आसानी से आग पकड़ लेती है, जबकि मिलावटी हींग जल्दी आग नहीं पकड़ती।
अगर हींग असली है तो हाथ में बहुत देर तक उसकी महक रहती है, भले ही आप साबुन से हाथ धो लें।
कोशिश करें कि बाजार से पाउडर की जगह हींग का मोटा टुकड़ा या ढेला खरीदें और घर पर पीसकर रख लें।
पाउडर वाली हींग में मिलावट ज्यादा पाई जाती है, इसलिए ये थोड़ी सस्ती भी होती है।
हींग को खुले में रखने की बजाय आप किसी टिन की डिब्बी या कांच की बोतल में स्टोर करके रखें। इससे उसकी खुशबू लंबे समय तक बनी रहेगी।
Kajal Dubey
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