उत्तर भारत की कम चर्चित लेकिन लज़ीज़ Dishes

Lifestyle,लाइफस्टाइल : जब बात नॉर्थ इंडियन खाने की आती है, तो सबसे पहले दिमाग में मुंह में पानी लाने वाली ग्रेवी और तंदूरी चीज़ें आती हैं। दिल्ली से लेकर जम्मू और कश्मीर तक, नॉर्थ के पारंपरिक मूल्यों, अनोखे स्वाद और क्षेत्रीय टेस्ट को दिखाने वाले कई तरह के व्यंजन मिलते हैं।

ये स्वादिष्ट व्यंजन शायद ज़्यादा पॉपुलर न हों, लेकिन ये पूरे देश के फ़ूड लवर्स को ज़रूर पसंद आएंगे। नॉर्थ की तलहटी में एक खाने का सफ़र करते हुए, आइए आज इन कम मशहूर डिशेज़ के बारे में जानें जो सभी के टेस्ट बड्स के लिए बेहतरीन होंगी।

बनारसी टमाटर चाट

उत्तर प्रदेश से आने वाली इस डिश में देसी घी में पके हुए खट्टे टमाटर होते हैं और मसालों के साथ मिलाए जाते हैं। इसे कुरकुरे नमक पारे और चटनी के साथ गरमागरम परोसा जाता है ताकि मीठा और खट्टा स्वाद मिल सके। पहला निवाला लेते ही आपके मुंह में फ्लेवर का धमाका होगा। पारंपरिक रूप से, चाट आलू टिक्की और पकौड़ों से बनाई जाती है। लेकिन यूपी की यह अनोखी पेशकश एक बार फिर इस उत्तर भारतीय राज्य को भारत की चाट राजधानी के रूप में स्थापित करती है।

भुट्टे का कीस

मध्य प्रदेश से आने वाली, जो भारत के उत्तर से ज़्यादा दूर नहीं है, भुट्टे का कीस एक ऐसी डिश है जिसमें कद्दूकस किए हुए मक्के को दूध, सरसों के बीज और मसालों के साथ मिलाया जाता है। मीठे और मसालेदार फ्लेवर से भरपूर, भुट्टे का कीस एक क्रीमी, खुशबूदार स्नैक है जो इंदौर और भोपाल में काफी पॉपुलर है।

गोगजी राजमा

जम्मू और कश्मीर की घाटियों में गोगजी राजमा मिलता है, जो राजमा और शलजम से बनी एक शानदार सर्दियों की डिश है। यह राज्य में एक पारंपरिक कम्फर्ट फूड है। हल्के मसालेदार गोगजी राजमा को स्टीम्ड चावल के साथ मिलाएं और आपको स्वर्ग जैसा अनुभव हो सकता है।

कचरी की चाट

उत्तर-पश्चिम राज्य राजस्थान में, कचरी की चाट (जंगली खरबूजे की चाट) जंगली खरबूजे को कई ज़रूरी भारतीय मसालों के साथ मिलाकर बनाई जाती है। इसका स्वाद खट्टा और मिट्टी जैसा होता है और यह घी लगी बाजरे की रोटी के साथ बहुत अच्छी लगती है। रेगिस्तानी इलाकों में, कचरी की चाट लोगों के डाइजेस्टिव सिस्टम में मदद करती है। यह मारवाड़ी घरों में रेगुलर खाई जाती है।

तेहरी

उत्तर प्रदेश के अलीगढ़ में, तेहरी आमतौर पर घरों में बनाई जाती है और कई जगहों पर इसे पार्टी डिश के तौर पर भी खाया जाता है। यह सब्जियों और कई भारतीय मसालों से बनी एक पीली चावल की डिश है, जो इसके स्वाद को बढ़ाती है और इसे स्थानीय लोगों के लिए रोज़ाना की पसंदीदा डिश बनाती है।