नींबू लोफ केक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 175 ग्राम मक्खन, नरम किया हुआ, साथ ही चिकनाई के लिए अतिरिक्त

175 ग्राम कैस्टर चीनी

3 मध्यम आकार के अंडे

1 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ

200 ग्राम सादा आटा

1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए

4 बड़ा चम्मच नींबू का रस

3 बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर

नींबू ग्लेज़ आइसिंग के लिए

1½ बड़ा चम्मच नींबू का रस

150 ग्राम आइसिंग शुगर ओवन को गैस 5, 180°C, पंखा 160°C पर पहले से गरम कर लें। 2lb लोफ टिन को चिकना करके उसमें लाइन लगाएँ। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मक्खन और चीनी को इलेक्ट्रिक व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से तब तक फेंटें जब तक कि यह पीला और बहुत फूला हुआ न हो जाए। एक-एक करके अंडे फेंटें, फिर नींबू का रस और छिलका फेंटें।

आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर एक बड़े धातु के चम्मच का उपयोग करके मिलाएँ। बैटर को केक टिन में डालें, ऊपर से समतल करें और 45-50 मिनट तक बेक करें (40 मिनट के बाद चेक करें – अगर ऊपरी हिस्सा बहुत ज्यादा भूरा हो रहा है तो फॉयल से ढक दें) जब तक कि वह फूल न जाए और चाकू की नोक साफ न निकल आए।

केक को टिन में 15 मिनट तक ठंडा होने दें। इस बीच, नींबू का रस और आइसिंग शुगर को चिकना होने तक मिलाकर चाशनी बनाएं।

केक को टिन से निकालें और वायर रैक पर ट्रांसफर करें, फिर केक के गर्म रहते ही उस पर चाशनी लगाएं। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ग्लेस आइसिंग के लिए, नींबू के रस को आइसिंग शुगर में मिलाएं, इसे धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कि आइसिंग ‘बस’ पतली और चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त मोटी न हो जाए