नींबू और थाइम थंबप्रिंट कुकीज़

लाइफ स्टाइल: नींबू और थाइम थंबप्रिंट कुकीज़

तैयारी 20 मिनट

20 मिनट तक पकाएं

16 बनाता है

बिस्कुट के लिए

1 नींबू का उत्साह

90 ग्राम कैस्टर शुगर

6 अजवायन की टहनियाँ, पत्तियाँ तोड़कर बारीक कटी हुई

240 ग्राम मैदा

150 ग्राम नमकीन मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ

2 अंडे की जर्दी

छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर

नींबू दही के लिए

2 बड़े अंडे

100 ग्राम कैस्टर शुगर

2 नींबू का छिलका

90 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस

20 ग्राम मक्खन

ओवन को 190C (170C पंखा)/375F/गैस 5 पर गर्म करें, और दो बेकिंग ट्रे पर ग्रीसप्रूफ पेपर बिछा दें।

कुकीज़ के लिए, नींबू के छिलके, चीनी और अजवायन को एक कटोरे में डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके, छिलके और अजवायन को चीनी में तब तक रगड़ें जब तक कि यह सुगंधित न हो जाए। आटा और कटा हुआ मक्खन मिलाएं, फिर अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को फिर से आटे में रगड़ें जब तक कि मिश्रण बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। (आप इसे फूड प्रोसेसर में भी कर सकते हैं।)

मिश्रण में एक गड्ढा बनाएं, उसमें अंडे की जर्दी और एक चम्मच पानी डालें, फिर मिश्रण को एक साथ मिलाने के लिए टेबल चाकू का उपयोग करें। एक बार जब यह गुठलने लगे, तो अपने हाथों का उपयोग करके इसे एक साथ मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे के लगभग 30 ग्राम टुकड़े तोड़ लें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रोल कर लें। इन्हें लाइन वाली ट्रे पर रखें और इनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें, क्योंकि पकाते समय ये फैल जाएंगे। प्रत्येक के मध्य में एक गहरा इंडेंट दबाने के लिए अंगूठे का उपयोग करें।

किनारों को हल्का भूरा होने तक 18-20 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब वे पका रहे हों, तो दही बना लें। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और हल्का गर्म करें। एक रबर स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ, मिश्रण को लगातार सात से 10 मिनट तक हिलाएं, जब तक कि दही चम्मच के पिछले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। गरम दही को छलनी से छानकर एक निष्फल जार में डालें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

प्रत्येक कुकी में थोड़ा सा नींबू दही डालें, ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें और परोसें।