लीक, आलू और रोज़मेरी सूप रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन

1 छोटा प्याज, मोटा कटा हुआ

2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई रोज़मेरी

3 लीक, बारीक कटी हुई

3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

550 ग्राम मैदा आलू, छीलकर 2 सेमी क्यूब्स में कटे हुए

1 चिकन या वेजिटेबल स्टॉक क्यूब, 800 मिली तक बना हुआ

200 मिली सेमी स्किम्ड मिल्क

6 स्लाइस प्रोसियुट्टो, स्ट्रिप्स में तोड़े हुए (वैकल्पिक)

2 बड़े चम्मच चिव्स, गार्निश करने के लिए

मध्यम आँच पर एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। आँच को कम करें और प्याज़, रोज़मेरी, लीक, लहसुन और आलू के टुकड़े डालें, धीरे से हिलाएँ। अच्छी तरह से सीज़न करें, ढक्कन से ढक दें और सब्ज़ियों को बिना रंग के लगभग 12 मिनट तक नरम होने दें। सॉस पैन को बीच में अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि नीचे कुछ भी न चिपके।

पैन में स्टॉक और दूध डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ और 20-25 मिनट तक पकाते रहें या जब तक आलू टूट न जाएँ। सूप को ब्लेंडर में या हैंडहेल्ड ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करें, यदि वांछित स्थिरता तक पहुँचने के लिए ज़रूरत हो तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। सूप को गर्म करने के लिए पैन में वापस डालें। स्वादानुसार मसाला डालें। यदि आप प्रोसियुट्टो का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम आँच पर एक छोटा फ्राइंग पैन गरम करें। स्लाइस को एक मिनट तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएँ। सूप को कटोरे में डालें और गर्म प्रोसियुट्टो के एक स्लाइस और कुछ चिव्स के साथ परोसें।