उगादि पचड़ी रेसिपी बनाना सीखें

उगादी इस वर्ष भारत में 22 मार्च 2023 को मनाया जाता है। यह एक ऐसा दिन है, जिसे आंध्र के साथ-साथ कर्नाटक में नए साल की शुरुआत के रूप में मनाया जाता है। यह कुछ अन्य राज्यों में भी मनाया जाता है।

उगादि पचड़ी क्या है?

उगादि पचड़ी एक मिश्रण है, जिसमें छह अलग-अलग स्वाद हैं, मीठा, खट्टा, नमक, तीखा, मसाला और कड़वा। यह दर्शाता है, कि जीवन सुख, दुख, क्रोध, घृणा, भय और आश्चर्य का मिश्रण है।

1. गुड़ से मीठा स्वाद आता है और यह खुशी का प्रतीक है

2. कसैला या तीखा स्वाद, जो कच्चे आम से आता है और यह जीवन में आश्चर्य का प्रतीक है

3. नीम के फूल से निकलने वाला कड़वा स्वाद उदासी को दर्शाता है

4. इमली से खट्टा स्वाद आता है और अप्रियता का प्रतीक है

5. नमकीन स्वाद नमक से होता है और यह अज्ञात चरण के भय का प्रतिनिधित्व करता है

6. काली मिर्च से गर्म या मसाला आता है और क्रोध का प्रतीक है।

उगादी पचड़ी नीम के फूल, कच्चे आम, गुड़, काली मिर्च पाउडर, नारियल और नमक से बनाई जाती है। इस रेसिपी को बनाने में थोड़े बदलाव हैं। इस स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली कुछ अन्य सामग्री में तले हुए चने (पुटानालु पप्पू), काजू, किशमिश और कटा हुआ केला है।

उगादी पचड़ी रेसिपी में ये सभी सामग्रियां लगभग अनुमानित हैं और इसमें केवल पानी शामिल है और इसे आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है।

उगादी पचड़ी बनाते समय सिर्फ काली मिर्च पाउडर का ही इस्तेमाल करना चाहिए और मिर्च पाउडर का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए.

उगादि पचड़ी तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री में शामिल हैं

-डेढ़ कप पानी

-दो बड़े चम्मच आम कच्चा, छिलका और कटा हुआ, टुकड़े

- नीम की टहनी, कुछ में फूल या एक बड़ा चम्मच फूल

- एक चुटकी नमक या आवश्यकतानुसार

- चम्मच गुड़ आवश्यकता अनुसार

-एक चुटकी काली मिर्च पाउडर

-आवश्यकतानुसार इमली या एक चम्मच इमली का गूदा

वैकल्पिक

- पका हुआ केला, टुकड़े

-पूतनालू/तला हुआ चना

-काजू कटे हुए

-किशमिश

दिशा-निर्देश

इमली को धोइये और आधा कप पानी में नरम होने तक भिगो दीजिये.

-पारंपरिक रूप से उगादी पचड़ी बनाने के लिए केवल ताजे नीम के फूलों का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर आप रहते हैं, जहां आपको ताजे फूल खोजने में कठिनाई होती है, तो आप सूखे फूलों का उपयोग कर सकते हैं।

-जब इमली भीग रही हो, नीम की टहनी से फूल तोड़ लें या वैकल्पिक त्वरित विधि से, नीम की टहनी को एक पतले कपड़े में डालें, कपड़े के किनारों को एक साथ लाएं ताकि वे कपड़े से गिरे नहीं।

- किनारों को कस कर पकड़ें और कपड़े को किचन काउंटर पर कई बार मारें। नीम के फूल या पंखुड़ियाँ टहनियों से अलग होकर कपड़े में गिर जाती हैं, उन्हें इकट्ठा करके अलग रख दें

- एक और कप पानी में कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें, जब तक यह पिघल न जाए. इसे एक दूसरे कटोरे में कॉफी छलनी से छान लें, इमली का गूदा या पानी भी उसी कटोरे में छान लें।

-फिर बाकी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

-इस उगादि पचड़ी को अपने परिवार के सदस्य और दोस्तों के साथ साझा करें।