Lifestyle : आलू भिंडी की मसालेदार सब्जी बनाने की रेसिपी जानें

लाइफस्टाइल : ज्यादातर लोगों को मसालेदार भिंडी की सब्जी या भिंडी की बुजिया खाना पसंद होता है. ऐसा इसलिए क्योंकि भिंडी की सब्जी बहुत ही सरल और स्वादिष्ट होती है और सभी को पसंद आती है.
अगर आप सामान्य तरीके से भिंडी की सब्जी खाकर थक गए हैं, जिसे घर पर आसानी से और जल्दी बनाया जा सकता है, तो आप अलग तरीके से भिंडी बनाकर अपनी बोरियत से छुटकारा पा सकते हैं। हिंदी को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। भिंडी को सॉस या सूखी सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है.
अगर आपको कुछ तीखा चाहिए तो आप साथ में आलू मसाला भी भून सकते हैं. हम आपको बता दें कि यह राजस्थान और गुजरात जैसे राज्यों में बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, इसकी मांग सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी है। ऐसे में अगर आप घर से दूर हैं या विदेश में रह रहे हैं तो इस लेख में बताए गए टिप्स आपके काम आएंगे।

सामग्री
भिंडी - 1/2 किलो (बारीक कटी हुई)
आलू - 1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
हल्दी - 1 चम्मच
धनिया पाउडर - 3 चम्मच
सूखा आम पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
हींग-चुटकी
नमक स्वाद अनुसार
तेल - 1 बड़ा चम्मच
1 प्याज (कटा हुआ)
हरी मिर्च - 3-4 टुकड़े (बारीक कटी हुई)

तरीका
सबसे पहले भिंडी और आलू को पानी से अच्छी तरह धो लें और 1 मिनट तक सूखने दें.
तो सबसे पहले आपको भिंडी को बारीक काट लेना है. आप चाहें तो भिंडी को लंबे टुकड़ों में भी काट सकते हैं.
- फिर आलू को बारीक काट लें. अगर आप भिंडी को लंबे टुकड़ों में काटते हैं तो आपको आलू को भी लंबे टुकड़ों में काटना चाहिए.
- अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग और जीरा डालें. आप जीरे की जगह राई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- फिर गर्म तेल में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. अगर आप लहसुन खाते हैं तो सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे प्याज के साथ बारीक भून लें.
फिर आपको पैन में नमक, हल्दी और धनिया पाउडर डालना होगा. - थोड़ा सा भूनें और फिर पैन में आलू, भिंडी और हरी मिर्च डालें.
जब आलू और भिंडी पकने लगें तो इसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। दूसरे मसालों के साथ गरम मसाला और अमचूर पाउडर पहले से डालना न भूलें.
इसका असर सब्जियों के स्वाद पर भी पड़ सकता है. इसके बाद आपको पैन को ढक्कन से ढक देना है और सब्जियों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाना है. इसका मतलब है कि भिंडी और आलू दोनों जल्दी पक जाते हैं। लेकिन आपको कुरकुरी भिंडी और आलू की सब्जी पकानी है, इसलिए आपको पैन को 5 मिनट से ज्यादा नहीं ढकना चाहिए, नहीं तो सब्जियां ज्यादा पक सकती हैं.
5 मिनट बाद सब्जियों को बिना पैन को ढके धीमी आंच पर पकाएं. सब्जियों को कढ़ाई के तेल में चिपकने और जलने से बचाने के लिए समय-समय पर सब्जियों को कलछी से चलाते रहें.
इस तरह आपकी गरमा गरम और स्वादिष्ट आलू सब्जी भिन्डी परोसने के लिए तैयार है. इसके बाद आप इसे रोटी के साथ परोस सकते हैं.