मटर पुलाव बनाने की रेसिपी जानें

लाइफस्टाइल: जब भारतीय खाने की बात हो तो हम मटर को नजरअंदाज नहीं कर सकते। पनीर से लेकर वेजिटेबल बिरयानी तक ये व्यंजन मटर के बिना अधूरे हैं. मटर खाने में जितने स्वादिष्ट होते हैं उतने ही शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। मटर इस मौसम की सबसे स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है। इसमें भरपूर मात्रा में आयरन, कैल्शियम, जिंक और मैग्नीशियम होता है, जो शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। मटर में मौजूद फाइबर वजन कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, मटर खाने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। इस सब्जी में इतने गुण हैं कि इसकी रेसिपी के बारे में बता पाना नामुमकिन है। इसलिए आज हम आपके लिए मटर की कुछ रेसिपी लेकर आए हैं। कुछ ऐसा जो आप साल के इस समय घर पर आसानी से बना सकते हैं। तो आइए जानें रेसिपी के बारे में.

मटर पुलाव
सामग्री
2 हरी मटर
2 कप भीगे हुए बासमती चावल
आधा कप काजू
1 इंच अदरक
10-12 काली मिर्च
4 बड़े कार्ड
7 कारनेशन
2 दालचीनी की छड़ें
1 चम्मच जीरा
4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
आधा चम्मच गरम मसाला
1 कटोरी बारीक कटा हरा धनिया
नमक स्वाद अनुसार
आधा कप घी
2 चम्मच नींबू का रस

तरीका
मटर पुलाव बनाने से 30 मिनट पहले 2 कप बासमती चावल धोकर भिगो दें.
- अब चूल्हे को गर्म होने के लिए गैस पर रख दें. - फिर 2 बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें.
जीरा भुन जाने पर इसमें बड़ी इलायची डाल दीजिये.
फिर इसमें लौंग, दालचीनी और काली मिर्च डालें और इसे कुरकुरा होने दें। - फिर इसमें हरी मिर्च, अदरक और काजू डालकर फ्राई करें.
- जब काजू सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो इसमें मटर डालकर अच्छे से भून लें. जब मटर अच्छे से पक जाए तो इसमें 2 कप भीगे हुए बासमती चावल डालें।
- अब इस चावल को 10-15 मिनट तक अच्छे से भून लें. 15 मिनिट बाद 3 कप पानी डाल दीजिये. - फिर इसमें गरम मसाला, नमक और नींबू का रस डालकर गैस बंद कर दें.
- अब 2 मिनट तक उबाल आने तक पकाएं. 2 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये. सीटी बजने के बाद पुलाव को चम्मच से ऊपर-नीचे कीजिये. ऊपर से 1 चम्मच घी और बारीक कटा हुआ हरा धनियां डाल दीजिए.
आपका मटर पुलाव तैयार है. इसे दाल, सब्जी, चटनी और अचार के साथ परोसें.