Lifestyle : आलू कोफ्ते बनाने की रेसिपी जानें
लाइफस्टाइल :आलू किचन का एक खास हिस्सा है. बच्चों को आलू बहुत पसंद होते हैं. इससे कई उत्पाद तैयार किये जाते हैं. आलू चाहे मीठे हों या उबले, दोनों जगह काम आते हैं। आज हम आपको उनकी स्वादिष्ट डिश आलू कोफ्ता के बारे में बताएंगे। ये स्वेटशर्ट बहुत स्वादिष्ट हैं. इसका तीखापन हर किसी की …
लाइफस्टाइल :आलू किचन का एक खास हिस्सा है. बच्चों को आलू बहुत पसंद होते हैं. इससे कई उत्पाद तैयार किये जाते हैं. आलू चाहे मीठे हों या उबले, दोनों जगह काम आते हैं। आज हम आपको उनकी स्वादिष्ट डिश आलू कोफ्ता के बारे में बताएंगे। ये स्वेटशर्ट बहुत स्वादिष्ट हैं. इसका तीखापन हर किसी की जुबान पर चढ़ जाता है. इसे एक बार खाने के बाद जब भी मौका मिले मैं इसे दोबारा खाना चाहता हूं। आलू एक आसानी से उपलब्ध होने वाली वस्तु है। ऐसे में आप इस रेसिपी को कभी भी बना सकते हैं. इसे तैयार करना भी आसान है.
कोफ्ता के लिए सामग्री
उबले आलू - 1/2 किलो
अरारोट - 4 बड़े चम्मच।
काजू, बारीक कटे हुए - 10 टुकड़े।
हरा धनिया कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच
तेल
नमक स्वाद अनुसार
चटनी बनाने के लिए सामग्री
टमाटर - 4
प्याज - 5
क्रीम - 3/4 कप
हरी मिर्च, कटी हुई - 2 पीसी।
कटा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच.
धनिया पाउडर - 1 चम्मच.
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच.
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
तेल - 3 बड़े चम्मच।
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच.
गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच.
विधि
-सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें. - फिर आलू को कद्दूकस करके एक बाउल में निकाल लें.
- फिर आलू को हाथ से अच्छे से मैश कर लीजिए. - फिर आलू में अरारोट, कटा हरा धनिया और नमक डालकर आटे की तरह गूंथ लें.
-फिर आलू के मिश्रण को हथेली पर रखें और इसमें काजू के टुकड़े डालकर बॉल बना लें. इसी तरह सारे आलू के मिश्रण के गोले बना लीजिये.
- फिर एक पैन लें और उसमें तेल डालकर धीमी आंच पर रखें.
- तेल गर्म होने के बाद इसमें तैयार आलू के गोले डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
- बॉल्स तलने के बाद इन्हें एक प्लेट में अलग रख लें. सॉस बनाने की प्रक्रिया शुरू करें.
ऐसा करने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें. फिर क्रीम हटा कर अच्छे से मिला लें.
-अगले चरण में पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
- तेल गरम होने पर सबसे पहले जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- फिर इसमें हरी मिर्च, टमाटर और अदरक डालकर 4-5 मिनट तक भूनें.
- फिर इस सॉस मिश्रण में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और भून लें.
गैस बंद कर दीजिए और मसाले को ठंडा होने दीजिए. - मसाला ठंडा होने के बाद इसे ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें.
- पैन में दोबारा तेल गर्म करें और मसाला डालें.
・बर्तन में ताज़ी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन को तेल रहने तक भूनना चाहिए.
- अगर मिश्रण में तेल बचा है तो बर्तन में 2 कप पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें.
फिर तले हुए मीटबॉल्स डालें। - करीब 2 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें. आलू के पकौड़े तैयार हैं.
