जानें मटन कोशा बनाने की विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | मटन के कई सारे डिशेज बनाए जाते हैं. चाहे वो मटन कोरमा हो, साधारण रूप से बनाया गया मटन हो या फिर कोई और डिश. मटन को लोग बेहद पसंद करते हैं. खासतौर पर साउथ इंडिया और नॉर्थ में इसे खाने वाले बहुत हैं. हर जगह आपको इसे चाहने वाले मिल जाएंगे. बंगाल में भी इसे कई तरह से बनाया जाता है, उनमें से एक है मटन कोशा. ये नाम सुनने में बेहद अजीब है लेकिन खाने में बहुत ही जायकेदार.

मटन कोशा या कोशा मैंगशो एक स्वादिष्ट बंगाली शैली की मटन करी है जो स्वादिष्ट मसालों के साथ बनाई जाती है और सादे चावल के साथ परोसी जाती है. कोशा शब्द का अर्थ होता है भुना, जिसमें एक रिच, गहरे-भूरे रंग की ग्रेवी और रसदार मटन के टुकड़ों को पाने के लिए ग्रेवी को धीरे-धीरे लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाया जाता हैये डिश पश्चिम बंगाल और ओडिशा में काफी लोकप्रिय है और इसमें एक थिक ग्रेवी होती है. ये अपने स्पाइसीनेस और बोल्ड फ्लेवर के लिए जाना जाता है. इस आसान रेसिपी को फॉलो करके घर पर ही बनाएं स्वादिष्ट मटन डिश सिर्फ 5 स्टेप्स में.

स्टेप 1

एक तरह से मैरिनेट करने के लिए, 2 मध्यम आकार के प्याज को मोटे तौर पर काटें, लहसुन की 2-3 लौंग, 6 चम्मच दही, स्वादानुसार नमक, एक चुटकी हल्दी पाउडर और 1 टीस्पून गरम मसाला मिलाएं.

स्टेप 21 किलो मटन लें और तैयार पेस्ट के साथ इसे मैरीनेट करें. सभी टुकड़ों को जेनेरसली कोट करें और मटन को 8-10 घंटे के लिए ठंडा होने दें.

स्टेप 3

2 प्याज को स्लाइस में पतला काट लें. पेस्ट बनाने के लिए 3-4 लहसुन की लौंग और 2-3 हरी मिर्च को पीस लें. एक पैन में थोड़ा सा सरसों का तेल गर्म करें और उसमें एक चौथाई इंच दालचीनी, 6-7 इलायची के टुकड़े, 6 लौंग, 4-5 सूखी लाल मिर्च और 3 तेज पत्ते डालें.

स्टेप 4

अब कटे हुए प्याज, लहसुन और मिर्च के पेस्ट पैन में डालें. अदरक पेस्ट के 2 बड़े चम्मच इसमें जोड़ें. आधा टीस्पून धनिया पाउडर, आधा टीस्पून जीरा पाउडर और 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर के साथ 100 मिली पानी मिलाएं. अब मटन के टुकड़ों को पैन में डालें.

स्टेप 5

मसालों को एब्जॉर्व करने के लिए धीमी आंच पर मटन को लगभग 15 मिनट तक पकाएं. अब पैन में 5 टेबलस्पून दही के साथ थोड़ा नमक और एक चुटकी चीनी डालें. अगले 75 मिनट के लिए, पैन में गर्म पानी डालें और हर बार हिलाएं और ग्रेवी की स्थिरता बनाए रखने के लिए और मटन के लिए पैन में पर्याप्त पानी होने के लिए हिलाएं. मटन को ढककर पकाएं. पक जाने के बाद इसे सर्व करें.