पनीर कोरमा बनाने का आसान तरीका शेफ कुणाल कपूर से जानें

भारतीय घरों में वेजिटेरियन लोगों के लिए पनीर प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत बन गया है। पनीर से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। हमारे यहां तो सिंपल पनीर, शाही पनीर, मटर पनीर और पनीर मसाला जैसी पनीर की डिशेस हफ्ते में एक या दो बार बनाकर खा ही ली जाती हैं।

पर कभी अपने पनीर को नॉनवेज स्टाइल में बनाया है? क्या पनीर का कोरमा बनाने अपने परिवार को खिलाया है? अगर नहीं, तो एक बार जरूर बनाएं और रेसिपी जानने के लिए हमारा लेख पढ़ें। आज हम आपके साथ शेफ कुणाल कपूर द्वारा बताए गए ट्रिक्स साझा कर रहे हैं।

विधि

कोरमा की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 1 कप पानी, 2 कटे हुए प्याज, 7 लहसुन की कलियां, आधा इंच अदरक का टुकड़ा, 3 कटी हुई हरी मिर्च, 1 इलायची, आधा छोटा चम्मच शाही जीरा (जीरा और शाही जीरा के बीच का अंतर), 1 बड़ी इलायची और 4 काली मिर्च डालकर पका लें।

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फिर मिश्रण को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर प्यूरी बना लें। इसमें दही डालकर एक बाउल में निकालकर रख लें। एक पैन गर्म करें, घी और थोड़ा नमक डालकर तैयार पेस्ट डाल दें।

इसे 10-12 मिनट के लिए ढककर पकाएं। क्रीम बनाने के लिए इसमें थोड़ा पानी और दूध मिला सकते हैं। अब इसमें आधा इंच अदरक, 2 हरी मिर्च और चुटकी भर जावित्री पाउडर डालकर पका लें।

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कुछ देर तक पकाएं और फिर इसमें ताजा कटा हुआ पनीर (बचे हुए पनीर की रेसिपीज) डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। गैस बंद करें और रोटी के साथ सर्व करें।

पनीर कोरमा

इन आसान स्टेप्स से तैयार करें पनीर कोरमा।

सामग्री

पानी- 2 कप

प्याज- 2 (कटी हुई)

अदरक- 1 इंच का टुकड़ा

लहसुन की कलियां- 7

हरी मिर्च- 4 (कटी हुई)

काली इलायची - 1

शाही जीरा - 1 छोटा चम्मच

इलायची- 4

काजू- आधा कप

काली मिर्च- 4

दही- 1 कप

घी- 4 बड़े चम्मच

दूध - 1 कप

अदरक जुलिएन- एक चुटकी

जावित्री पाउडर- एक चुटकी

इलायची पाउडर- एक चुटकी

पनीर क्यूब्स- 2 कप

रोगन- 2 बड़े चम्मच

काली मिर्च पाउडर- एक चुटकी

विधि

एक पैन में सभी सामग्री डालकर पकाएं और मिक्सर में डालकर पीस लें।

एक पैन गर्म करें, घी और थोड़ा नमक डालकर तैयार पेस्ट डाल दें।

कुछ देर तक पकाएं और फिर इसमें ताजा कटा हुआ पनीर डालें।

धीरे-धीरे चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। गैस बंद करें और रोटी के साथ सर्व करें।