Chole Bhature यहां जानें बनाने की आसान रेसिपी

Chole Bhature रेसिपी: छोले भटूरे पंजाबियों का ही नहीं बल्कि पूरे देश के लोगों का फेवरेट फूड है। शायद ही कोई होगा, जिसे छोले भटूरे पसंद नहीं होते हैं। हालांकि, लोग बाजार के छोले भटूरे खाना पसंद नहीं करते हैं, इसलिए वो इस टेस्टी डिश से वंचित रह जाते हैं। लेकिन आज हम आपको बताने जा रहे हैं छोले-भटूरे की ऐसी रेसिपी के बारे में, जिससे आप घर पर ही बाजार जैसे पांजाबी छोले और भटूरे बना सकते हैं। जो एक दम फूले हुए और टेस्टी बनेंगे। दरअसल, छोले भटूरे एक ऐसी रेसिपी है, जिसे आप लंच में बहुत आराम से खा सकते हैं। तो चलिए जानते हैं छोले-भटूरों की रेसिपी के बारे में-

सामग्री:

चोलों के लिए:

1 कप चने (काबुली चना)

1 तेजपत्ता

2-3 लौंग

1 छोटा दारचीनी का टुकड़ा

2-3 हरी इलायची

1 प्याज (बारीक कटे हुए)

2 टमाटर (प्योरी की हुई)

1 हरी मिर्च (कटी हुई)

1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच आमचूर पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

1/2 चम्मच गरम मसाला

हरा धनिया (सजाने के लिए)

भटूरे के लिए:

2 कप मैदा

1/2 कप सूजी (रवा)

1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर

1 चम्मच शक्कर

नमक स्वाद अनुसार

1 चम्मच दही

पानी (आवश्यकतानुसार)

तेल (तलने के लिए)

विधि:

चोलों की तैयारी:

सबसे पहले चने को रात भर पानी में भिगोकर रख दें। अगले दिन, इन चनों को अच्छे से उबाल लें। अगर प्रेशर कुकर में उबाल रहे हैं तो 3-4 सीटी लें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें तेजपत्ता, लौंग, दारचीनी और इलायची डालकर तड़कने दें।

अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।

टमाटर की प्योरी डालें और अच्छे से भूनने के बाद सभी मसाले – धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें। अब इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकने दें।

उबले हुए चनों को इस मसाले में डालकर अच्छे से मिला लें।

अब पानी डालकर उबालें, फिर आमचूर पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर पकने दें।

चोलों को मीडियम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। अंत में हरे धनिए से सजाकर परोसें।

भटूरे की तैयारी:

एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, शक्कर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

अब दही और पानी डालकर एक सॉफ्ट आटा गूंद लें। आटा ढककर 1-2 घंटे के लिए रख दें।

आटे को बराबर हिस्सों में बांट लें और छोटे गोले बना लें। फिर इन गोले को बेलन से बेल लें, ध्यान रखें कि भटूरे ज्यादा पतले न हों।

कढ़ाई में तेल गरम करें और इन भटूरे को तलें। जब भटूरे फूले और सुनहरे रंग के हो जाएं, तो इन्हें निकालकर तेल से निकाल लें।