अखरोट के इस्तेमाल से बनने वाली कुछ जायकेदार रेसिपीज़ जाने टिप्स

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। इस बात में कोई शक नहीं कि अखरोट का स्वाद काजू, बादाम और पिस्ता जैसे ड्राय फ्रूट्स की तुलना में इतना स्वादिष्ट नहीं होता लेकिन अगर बात सेहत हो तो ड्राय फ्रूट्स की लिस्ट में ये टॉप पर है। अखरोट में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी6, ई, कैल्शियम और मिनरल्स पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं। तो है ना कमाल की चीज़! न पकाने की जरूरत, न धोने की जरूरत न ही कुछ मिक्स करने की। इतनी सारी खूबियों के बाद तो इसे रोजाना किसी न किसी रूप में खाना तो बनता है। तो आज National Walnut Day के मौके पर हम आपसे शेयर करेंगे वॉलनट के इस्तेमाल से बनने वाली कुछ जायकेदार रेसिपीज़।

मैंगो वॉलनट शीरा- शेफ संज्‍योत कीर

सामग्रीः 3/4 कप घी, 3/4 कप सूजी, 1/4 कप गेहूं का आटा, 3/4 कप चीनी, 1/2 कप मैंगो प्‍यूरी, 2 कप पानी (अगर शीरा ज्‍यादा गाढ़ा हो, तो और भी पानी डाल सकते हैं), 1/2 कप वॉलनट्स

बनाने का तरीका

- वॉलनट्स के छोटे-छोटे टुकड़े करें और पैन में डालकर उसे भूनें, बहुत ज्‍यादा नहीं भूनना।

- यदि ताजे आम का इस्‍तेमाल कर रहे हैं, तो आम का गूदा निकालकर उसकी प्‍यूरी बना लें।

- एक पैन में घी डालें, अब उसमें सूजी और गेहूं का आटा डालें और मीडियम आंच पर उसे भूनना शुरू करें।

- मिश्रण के सुनहरा होने तक भूनें और तब तक लगातार चलाते रहें, जब तक कि उसमें से अच्‍छी सुगंध न आने लगे।

- अब चीनी और मैंगो पल्‍प डालें और जल्‍दी-जल्‍दी चलाएं। लगातार चलाते हुए उसमें पानी भी डालें।

- चलाते रहने से उसमें लम्‍प्‍स नहीं पड़ेंगे और फिर उसमें भूने हुए कैलिफोर्निया वॉलनट्स डाल दें।

- घी के अलग होने तक उसे ठंडा करें। फिर सर्व करें।

रोस्‍टेड रेड पेपर एंड वॉलनट डिप- शेफ सब्यसाची गोराई

सामग्री: 3 बड़े आकार के लाल शिमला मिर्च, 2 टेबलस्‍पून अनार का सिरा, 1-2 टीस्‍पून चिली फ्लेक्‍स, ¼ कप +1 टेबलस्‍पून ब्रेड क्रम्‍ब्‍स, ½ कप + 2 टेबलस्‍पून कच्‍चा वॉलनट्स, ½ टीस्‍पून नमक, ½ टीस्‍पून पिसा जीरा, 1 लहसुन की कली कटी हुई, 2 टेबलस्‍पून नींबू का रस, 1 टेबलस्‍पून ऑलिव ऑयल

बनाने की विधि

- अवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। शिमला मिर्च को एक बेकिंग शीट पर रखकर लगभग 25 मिनट के लिए या शिमला मिर्च के हल्‍का सा जल जाने तक बेक करें। इसे पकाने के दौरान कई बार पलटें।

- शिमला मिर्च के बेक हो जाने पर, उन्‍हें एक बाउल में डालें और 10 मिनट के लिये ढंककर रखें।

- जब शिमला मिर्च इतनी ठंडी हो जाए कि वह छूने लायक हो तो स्किन निकालकर शिमला मिर्च को अलग रख दें और थोड़ा और ठंडा होने दें।

- शिमला मिर्च को छोड़कर सारी सामग्रियों को एक फूड प्रोसेसर में डाल दें और एकसार होने तक इसे चलाएं। फिर इसमें ठंडा की गई शिमला मिर्च डालें और चलाएं। इस बात का ध्‍यान रखें कि इसे बहुत ज्‍यादा ना चलाएं। य‍ह डिप 4 दिनों तक फ्रिज में रखकर खाया जा सकता है।

मैक्सिकन वॉलनट एंड बीन कबाब- शेफ नेहा दीपक शाह

सामग्री: ½ कप वॉलनट्स, ½ कप लोबिया, उबले हुए, 2 टीस्‍पून ऑयल, 1 प्‍याज बारीक कटी हुई, 3-4 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई, 1 हरी मिर्च कटी हुई, 2 टेबलस्‍पून टोमेटो कैचअप, 1 टेबलस्‍पून लाल मिर्च चिली सॉस, 1 टीस्‍पून कश्‍मीरी लाल मिर्च पावडर, ½ टीस्‍पून चिली फ्लेक्‍स, ½ टीस्‍पून ऑरिगैनो, 1 टेबलस्‍पून हर धनिया, बारीक कटा हुआ

नमक और पेपर, स्‍वादानुसार, पेरी पेरी सीजनिंग (वैकल्पिक)

टॉपिंग के लिए- चीज़ स्‍लाइस, मैंगो साल्‍सा, वॉलनट, पुदीने की पत्तियां

बनाने की विधि

- एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। इसमें प्‍याज, लहसुन, हरी मिर्च डालें और मध्‍यम आंच पर 2-3 मिनट भूनें।

- इसमें कैचअप, चिली फ्लेक्‍स, चिली सॉस, मिर्च पावडर, ऑरिगैनो, नमक और पेपर डालें। इसे अच्‍छी तरह मिलाकर एक मिनट तक पकाएं।

- उबले हुए लोबिया, वॉलनट्स में इसे मिलाएं और कुछ और मिनट के लिए पकाएं। इस समय इसमें आप स्‍वाद बढ़ाने के लिये थोड़ा पेरी पेरी सीजनिंग डाल सकते हैं।

- इसमें कटी हुई धनिया पत्‍ती डालें, अच्‍छी तरह मिलाकर आंच से उतार लें। इस मिश्रण को ठंडा होने दें और उसके बाद पेस्‍ट तैयार कर लें। यदि आवश्‍यक हो तो इस मिश्रण को थोड़ा सूखने तक पकाएं।

- अब इस मिश्रण को समान भागों में बांट लें और कबाब तैयार करें और एक तवे पर दोनों तरफ से अच्‍छी तरह सुनहरा होने तक सेक लें। आंच मध्‍यम रखें।

- आंच से उतारकर इसके ऊपर चीज़ स्‍लाइस, थोड़ा मैंगो साल्‍सा, वॉलनट और पुदीने की पत्तियां ऊपर से सजाएं।

- इसे हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें और इसका लुत्‍फ उठाएं!