जानें कैसे बनाएं तवा पनीर

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। पनीर ज़्यादातर लोगों को पसंद होता है. उस पर जो नॉन वेज नहीं खाते हैं, उन्हें तो प्रोटीन, कैल्शियम से भरपूर पनीर खास तौर पर पसंद होती है. पनीर की अनगिनत रेसिपीज़ हैं, जिन्हें आपने ट्राई किया होगा. टिक्का से लेकर पनीर लबाबदार तक, अगर सबकुछ आप ट्राई कर चुके हैं, तो अब आपको ट्राई करनी चाहिए पनीर की टेस्टी तवा पनीर रेसिपी. इसका चटपटा मसालेदार स्वाद आपका दिन बना देगा.

दही में मैरीनेट पनीर को जब मसालों में मिक्स के साथ तवे पर सेंका जाता है, तो उसका क्रिप्सी स्वाद बेहतरीन होता है. अगर आप कम तेल में बनी पनीर की किसी रेसिपी को ट्राई करना चाहते हैं, तो यकीनन ये रेसिपी आपके लिए ही है. आइए जानते हैं, तवा पनीर बनाने का तरीका.

सामग्री

पनीर – 300 ग्राम

शिमला मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

प्याज़ – 2 बारीक कटा हुआ

टमाटर – 3 पिसा हुआ

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून

गाढ़ी दही – 1 कटोरी

अजवायन – ½ टीस्पून

मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून

चाट मसाला – ½ टीस्पून

गरम मसाला – ½ टीस्पून

धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून

जीरा पाउडर – 1 टीस्पून

पावभाजी मसाला – 2 टीस्पून

रिफाइंड ऑयल – 4 टेबलस्पून

धनिया पत्ती – ½ कप

नमक – स्वादानुसार

तवा पनीर बनाने का तरीका

एक बड़े बर्तन में दही लें उसमें हल्दी, मिर्च, गरम मसाला, धनिया, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अजवायन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. पनीर को मोटे टुकड़ों में काट लें और दही वाले मिश्रण में मिलाकर ढक दें. आधे घंटे तक पनीर को दही में अच्छी तरह मैरिनेट होने दें. आधे घंटे बाद तवा चढ़ाएं और उस पर 2 चम्मच तेल डालकर गर्म होने दें और मैरिनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को दही वाले मिश्रण में अच्छी तरह लपेट कर तवे पर रखें. गैस की आंच धीमी रखें और पनीर को हर तरफ से अच्छी तरह सेंक लें.जब सारे पनीर अच्छी तरह सिंक जाए, तब इसे गैस बंद कर दें.

एक पैन चढ़ाएं और उसमें बाकी बचा तेल डालें. अब इसमें प्याज डालकर 5-7 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं. बीच-बीच में प्याज़ को चलाते रहे, ताकि यह जले नहीं. अब इसमें शिमला मिर्च डालकर 5 मिनट तक भूनें. जब शिमला मिर्च पक जाए, तब इसमें पिसा हुआ टमाटर, हल्दी, नमक और पावभाजी मसाला डालकर धीमी आंच पर भूने. जब मसाले से तेल छूटने लगे तो गैस की आंच कम कर दें. अब सेंका हुआ पनीर इस मसाले में डालें और हरे धनिया से गार्निश कर गरमा-गरम रोटियों के साथ इसे सर्व करें.