जानें कैसे बनाएं तंदूरी रोटी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। तंदूरी रोटी मिट्टी के ओवन में बनाई जाने वाली पहली प्रकार की रोटी में से एक थी जिसे अब हम तंदूर के नाम से जानते हैं। परांठे से लेकर रोटियों से लेकर चिकन तक, तंदूर सबसे कुशल ओवन में से एक रहा है जो कि भारत में लंबे समय से है। हालांकि भारत और पाकिस्तान के विभाजन से पहले इस तकनीक का सबसे पहले पंजाब में इस्तेमाल किया गया था और विभाजन के बाद यह देश के अन्य हिस्सों में काफी फैल गया था।

तंदूरी रोटी अपने आप में एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे सही गर्मी के तापमान के साथ कुछ भी पकाने से कितना फर्क पड़ सकता है! ये रोटियां अंदर से नरम होती हैं और बाहर की तरफ हल्की, कुरकुरी परत होती हैं। यह सबसे अच्छी तंदूरी रोटियां बनाने का सबसे आसान तरीका है जो आपको देश के पंजाब क्षेत्र में खाने को मिलता है और एक बार जब आप इसे बनाना सीख जाते हैं, तो फिर कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा जाएगा। शुरू करने के लिए, नीचे दिए गए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का पालन करें!

तंदूरी रोटी की सामग्री

4 सर्विंग्स

150 ग्राम गेहूं का आटा

1 बड़ा चम्मच घी

आवश्यकता अनुसार नमक

70 ग्राम मैदा

2 बड़े चम्मच दही (दही)

तंदूरी रोटी बनाने की विधि

1 आधा सख्त आटा गूंथ लें

सबसे पहले, हमें एक चिकना और अर्ध-कड़ा आटा गूंधने की जरूरत है। मैदा को प्याले में निकालिये और नमक, मैदा, दही डाल कर गूंदना शुरू कर दीजिये. जहां आवश्यक हो वहां थोड़ा पानी डालें और तब तक गूंदते रहें जब तक कि सब कुछ एक साथ न आ जाए। इस आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनिट से 2 घंटे के लिए पकने के लिए रख दें। अधिक आराम का अर्थ है बेहतर परिणाम।

2 आटे की लोई बना लीजिये

आटे के गोले बनाना शुरू करें। ये नियमित रोटियों से 1/2 इंच बड़े होंगे या आपकी हथेली के केंद्र को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त बड़े होंगे। अपने हाथों को गीला करें और गेंद को अपने हाथों पर दबाकर फैलाना शुरू करें। इस समय आपके हाथों का गीला होना जरूरी है।

3 पकाएं और परोसें!

अगर आपके पास तंदूर है तो आप इस रोटी को गरम तंदूर में सावधानी से रख सकते हैं. इसे दीवारों पर चिपका दें। अगर आपके पास तंदूर नहीं है, तो तवा गरम करें और ध्यान से उस पर रोटी रखें। पानी की वजह से यह तुरंत चिपक जाएगा और फूलने लगेगा। तवा उठाइये और रोटी के ऊपरी हिस्से को सीधे आग की तरफ पलट दीजिये. इसकी ठीक से निगरानी करें। रोटी का पिछला भाग पक जाने पर निकल जाएगा। घी लगाएं और स्वादिष्ट चिकन या पनीर करी के साथ परोसें!