जानिए कैसे बनाते है खट्टी-मीठी आंवला कैंडी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | भारत में कोरोना का कहर तेजी से फैल रहा है। ऐसे में इससे बचने के लिए इम्यूनिटी बूस्ट चीजें खाना बेस्ट ऑप्शन है। इसके लिए विटामिन सी व एंटी-ऑक्सीडेंट्स से भरपूर बेहद फायदेमंद माना जाता है। ऐसे में आज हम आपके लिए आंवला से 3 अलग तरह की डिशेज लेकर आए हैं। ये चीजों आपके घर के बड़ों से लेकर बच्चे मजे-मजे से खाएंगे।

खट्टी-मीठी आंवला कैंडी

सामग्री

आंवला- 250 ग्राम

गुड़- 1 कप (कूटा हुआ)

जीरा और अजवायन- 1-1 छोटा चम्मच (भूना और पीसा हुआ)

हींग- 1/2 छोटा चम्मच

अदरक पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

काली मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

काला नमक- 1/2 छोटा चम्मच

नमक- 1/2 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर- 1/4 कफ

नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच

गार्निश के लिए

पीसी हुई चीनी- 1/4 बड़ा चम्मच

विधि

. आंवला को धोकर कुकर में 2 सीटी लगाएं।

. ठंडा होने पर आंवला के बीज निकालकर मिक्सी में पल्प बनाएं।

. पैन में आंवला का पल्प धीमी आंच पर पानी जलने तक पकाएं।

. अब इसमें गुड़ मिलाएं।

. गुड़ गलने पर जब पल्प पैन छोड़ने लगे तब बाकी के मसाले मिलाएं।

. 2-3 मिनट तक भुनने के बाद नींबू का रस मिलाएं।

. मिश्रण ठंडा होने पर इससे छोटी-छोटी गोलियां बनाकर पीसी हुई चीनी पाउडर में मिलाएं।

. तैयार आंवला कैंडी को एयर टाइट कंटेनर में भर लें।

2. आंवला की खट्टी मीठी चटनी या जैम की रेसिपी

सामग्री

आंवला- 1/2 किलो.

गुड़- स्वाद अनुसार या 300 ग्राम

नमक- स्वाद अनुसार

राई- 1 बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/2 बड़ा चम्मच

सरसों तेल- 1 बड़ा चम्मच

काली मिर्च पाउडर- 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- 1/2 बड़ा चम्मच

विधि

. सबसे पहले आंवलों को धोकर कपड़े से साफ करें।

. अब इसे कद्दूकस करें।

. कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें राई, जीरा, मैथी, कलौंजी भूनें।

. इसमें आंवला डालकर 3- 4 मिनट भूनें।

. अब नमक, लाल मिर्च व हल्दी पाउडर और गुड डाल कर पकाएं।

. इसे पानी सूखने तक पकाएं।

. तैयार चटनी को ठंडा करके कांच के कंटेनर में स्टोर करें।

. इसे ब्रेड पर‌ लगाकर या भोजन के साथ खाएं।

सामग्री

आंवला- 1 किलो.

चीनी- 1, 1/2 किलो.

नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच

फिटकरी- 2 छोटे चम्मच

इलायची पाउडर- 1 छोटा चम्मच

पानी- 6 कप

वि​धि

. एक बाउल में पानी, 1/2 चम्मच नींबू और फिटकरी मिलाएं।

. आंवलों को धोकर उसमें फोर्क से छेद करके नींबू वाले पानी में रातभर भिगोएं।

. अगली सुबह आंवलों को धोकर निचोड़ लें।

. पैन में पानी और आंवले डालकर नर्म होने तक उबालें।

. एक अलग पैन में चीनी, नींबू का रस और पानी डालकर चाशनी बनाएं।

. अब चाशनी में पैन में आंवले डालकर धीमी आंच पर 4- 5 मिनट पकाएं।

. आंवले के ठंडा होने पर इसमें इलायची पाउडर छिड़क कर एयर टाइट कंटेनर में भरें।

. फिर इसे सीधा, दूध के साथ खाने का मजा लें।