जानिए कैसे बनाये सिड्डू

बर्फ़ीले पहाड़ों से ढका हिमाचल प्रदेश अपनी ख़ूबसूरती और परंपरा को संजोए रखने के लिए जाना जाता है. यहां की पहाड़ी संस्कृति सभी को अपनी तरफ़ आकर्षित करती है. आज हम आपको हिमाचल के एक पारंपरिक व्यंजन के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे सिड्डू कहते हैं. यह हिमाचल के कुल्लू में बहुत अधिक मशहूर है और वहां के खानपान वाली जगहों पर आसानी से मिल जाता है. सिड्डू एक स्टीम किया हुआ स्नैक्स है, जिसे कई तरह की फ़िलिंग के साथ बनाया जाता है. इसे मीठा और नमकीन दोनों तरह से बना सकते हैं. पुदीने-धनिया की चटनी और देसी घी के के साथ परोसने का चलन है. तो चलिए हम आपको आज उड़द दाल की फ़िलिंग वाला सिड्डू बनाने की प्रक्रिया बताते हैं

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 30 मिनट

सर्विंग साइज़: 4

सामग्री

200 ग्राम गेहूं का आटा

1/2 टीस्पून ड्राई ऐक्टिव यीस्ट

2 टेबलस्पून घी

स्वादानुसार नमक

आटा गूंधने के लिए गुनगुना पानी

स्टफिंग मसाला के लिए

50 ग्राम उड़द दाल, बिना छिलकेवाली

1 टीस्पून अदरक का पेस्ट

2 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई

¼ टीस्पून हल्दी पाउडर

½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 चुटकी हींग

1 टीस्पून धनिया पाउडर

1 टेबलस्पून अमचूर

1/2 कप हरी धनिया पत्ती बरीक़ कटी हुई

स्वादानुसार नमक

विधि

उड़द दाल को साफ़ करके दो-तीन घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें.

सिड्डू का आटा तैयार करने के लिए आटे को एक मिक्सिंग बाउल में छान लें. उसमें दो टेबलस्पून घी, 1/2 टीस्पून ऐक्टिव ड्राई यीस्ट और नमक डालकर मिक्स करें.

गुनगुने पानी से आटा को नरम गूंध कर तैयार करें.

आटे के ऊपर थोड़ा घी लगाकर कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए रख दें.

फ़िलिंग बनाने की विधि

उड़द दाल से पानी निकाल दें और दरदरा पीस लें. पीसी दाल को बाउल में निकालें.

अदरक पेस्ट, बारीक़ कटी हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, नमक और हरी धनिया डालकर मिलाएं.

सिड्डू तैयार करें

अच्छे से फूले आटे को फिर से मसलें और डो तैयार करें.

आटे को चार से पांच बराबर भागों में बांट दें.

अब इससे लोइयां तैयार करें और छोटी-छोटी पूरियों के आकार का बेल लें. सिड्डू का ऊपरी परत मोटा होता है.

एक पूरी लें और फ़िलिंग मिक्चर डालें और उसे बीच से मोड़ते हुए गुजिया का आकार दे दें. आप इसे गोल भी बना सकते हैं.

सभी लोइयों को बेलकर फ़िलिंग भर दें.

एक गहरे बर्तन में दो से तीन ग्लास पानी डालें और गर्म होने दें.

उसके ऊपर तेल या घी से ग्रीस की हुई छलनी रखें और फिर सिड्डू को उसमें रखकर 20 तक स्टीम दें.

फ़्लेम बंद करने से पहले चेक कर लें कि सिड्डू ठीक से पक गया हो.

छलनी से बाहर निकालें.

चटनी व घी के साथ सर्व करें.