जानें कैसे बनाएं लच्छा टोकरी चाट

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। खाने-पीने के मामले में दिल्ली के लोगों को 'चटोरा' माना जाता है। वह जहां भी चाट-पकौड़े देखते हैं, वह भी उसकी खुशबू लेकर अपने हाथों से कुछ खा लेते हैं। इसी का नतीजा है कि दिल्ली की ज्यादातर गलियों, बाजारों, बाजारों या चौराहों पर ऐसी दुकानें या दुकानें देखने को मिलेंगी. आज आपको ऐसे ही एक पुराने और मशहूर आउटलेट पर ले जा रहे हैं। करीब 60 साल से यहां लोगों को चाट-पकौड़ी का लुत्फ उठाया जा रहा है। फर्क सिर्फ इतना है कि बदलते समय के साथ इस आउटलेट का मेन्यू बढ़ गया है। यहां अब तीसरी पीढ़ी लोगों के खाने-पीने का ध्यान रख रही है।

चाट देखकर मुंह में पानी आ जाएगा

जब आप पुरानी दिल्ली सब्जी मंडी के घंटाघर से शक्ति नगर चौक की ओर चलते हैं, तो दाईं ओर के क्षेत्र को कमला नगर कहा जाता है। यहां है 'राम चाट भंडार' की पुरानी दुकान। इस दुकान की खासियत यह है कि बाहर एक बड़े तवे पर आलू तेल में तलेंगे, साथ ही दाल से भरी आलू टिक्की तलने की प्रक्रिया भी चलती रहेगी. खोमचा स्टाइल के गोलगप्पे, भरवां गोलगप्पे, भल्ला पापड़ी, दही भल्ले, दम आलू, आलू चाट, टिक्की चाट, भेलपुरी से लेकर लच्छा की टोकरी और राज कचौरी मिल जाएंगे, जो किसी के भी मुंह में पानी ला सकते हैं. सारे मसाले, दही, सोंठ, चटनी आदि से भरपूर कुछ भी खाइए।

1963 से चल रही दुकान

इस दुकान की शुरुआत दारोगामाल ने 1963 में की थी। शुरू में टिक्की बेची, फिर इसमें भल्ले पापड़ी डाली। जब दुकान की कमान उनके बेटे रामराज के पास आई तो उन्होंने अपने पिता से स्वाद की भावना सीखी और कुछ सामान बढ़ा दिया। आज तीसरी पीढ़ी के रूप में उनके बेटे अश्विनी कुमार इस दुकान को संभाल रहे हैं। उन्होंने कई मदों में वृद्धि भी की। स्वाद पहले से ही अच्छा था। उन्होंने बताया कि ज्यादातर सामान खुद ही तैयार किया जाता है। दादाजी द्वारा निर्धारित स्वाद मानक आज भी लागू होते हैं। इसका नतीजा है कि सालों से लोग दुकान पर आ रहे हैं। काम सुबह 10:30 बजे शुरू होता है और रात 10 बजे तक चलता है। कोई छुट्टी नहीं है। निकटतम मेट्रो स्टेशन पुलबंगश है, लेकिन यहां पहुंचने के लिए रिक्शा लेना पड़ता है।