जानें कैसे बनाएं भिंडी की कुरकुरी सब्जी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। भिंडी की सब्जी बहुत सारे लोग इसलिए नहीं पसंद करते क्योंकि ये काफी ज्यादा चिपचिपाती है। लेकिन अगर भिंडी की सब्जी को खास तरीके से बनाकर तैयार किया जाए तो इसका चिपचिपापन खत्म हो जाता है और सब्जी बिल्कुल कुरकुरी बनकर तैयार होती है। वहीं भिंडी की चिपचिपेपन की वजह से कई बार इसे काटने में भी दिक्कतों का सामना करना पड़ता है। इसका चिपचिपापन ही रहता है जिस वजह से ज्यादातर भिंडी की सूखी सब्जी ही लोग बनाते हैं। लेकिन इसे कुछ ट्रिक की मदद से रसेदार और स्वादिष्ट बनाई जा सकती है। तो चलिए जानें क्या है वो ट्रिक।

भिंडी को धोकर सुखाएं

सारी सब्जियों को धोकर काटा जाता है। लेकिन जब भिंडी को धोएं तो इसे अच्छी तरह से सुखा लें। जब तक कि एक-एक भिंडी सूख ना जाए और उऩका पानी खत्म ना हो इन्हें काटना नहीं चाहिए। क्योंकि गीली भिंडी काटने से वो बहुत ज्यादा लसा छोड़ने लगती है। इसलिए भिंडी काटने के काफी पहले ही उसे धोकर सुखा लें।

भिंडी को काटते समय रखें सावधानी

भले ही आपको भिंडी की भुजिया बनाकर तैयार करनी हो लेकिन भिंडी हमेशा थोड़े बड़े टुकड़ों में भी काटना चाहिए। क्योंकि छोटे टुकड़े काटने से इसमे से निकलने वाला चिपचिपा पदार्थ हाथ और चाकू के साथ ही पूरी भिंडियों में लग जाता है। साथ ही छोटे टुकड़े की भिंडी पकने पर टूट जाएगी और कुरकुरी नहीं बनेगी। इसलिए ध्यान रखें कि भिंडी के टुकड़े एक इंच से छोटे ना हों।

भिंडी में डाले खट्टे पदार्थ

भिंडी के चिपचिपेपन को दूर करना है तो भिंडी की सब्जी में कुछ खट्टा पदार्थ डालें। जैसे की नींबू का रस या फिर अमचूर पाउडर। इनकी मदद से भी भिंडी का लसलसापन दूर होता है और भिंडी कुरकुरी बनकर तैयार होती है।

भिंडी को करें फ्राई

भिंडी की सब्जी बनाने से पहले इसे थोड़ा सा तेल में फ्राई कर लें। ऐसा करने से भिंडी ज्यादा जल्दी से पकेगी और चिपचिपी नहीं बनेगी। या फिर सब्जी बनाते समय भिंडी में थोड़ी ज्यादी मात्रा में तेल डालें। जिससे कि ये तेल की मदद से पके और इसका चिपचिपापन गायब हो जाए।