जाने बंगाल का ख़ास व्यंजन आलू पोस्तो बनाने की विधि

संस्कृति और कला का संगम बंगाल को भारत के दूसरे प्रदेशों से अलग बनाता है. खानपान में भी यहां का कोई जवाब नहीं. शुक्तो, माछर झोल, सॉन्देश, मिष्टी दोई और आलू से बनी कई डिशेस यहां की पहचान हैं. हम आपको आलू से बनी एक डिश, आलू पोस्तो की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे बंगाल में बहुत पसंद किया जाता है. पोस्तो, जिसे हिंदी में हम पोस्ता और खसखस कहते हैं, यह बंगालियों को बहुत पसंद है. हो भी क्यों ना, यह भोजन में ढेर सारा स्वाद जो जोड़ता है! आलू और लौकी में पोस्ता की प्यूरी के साथ सिर्फ़ लाल और हरी मिर्च और कभी-कभी नारियल की प्यूरी का इस्तेमाल किया जाता है. यह क्लासिक बंगाली व्यंजनों और पश्चिम बंगाल के प्रसिद्ध भोजन में से एक है.

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग साइज़: 4

सामग्री

500 ग्राम आलू, छोटे आकार के

4 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुईं

2 टेबलस्पून सरसों का तेल

50 ग्राम खसखस (पोस्तो) की प्यूरी

1 टीस्पून कलौंजी

½ हल्दी पाउडर

1 टीस्पून शक्कर

नमक, स्वादानुसार

1 टेबलस्पून घी

2 हरी मिर्च, गार्निशिंग के लिए

विधि

पोस्तो आलू बनाने से पहले खसखस को दो घंटे तक पानी में भिगोकर रखें. उसके बाद उसी पानी का इस्तेमाल करके उसे अच्छी तरह से पीसें और एक तरफ़ रख दें.

आलूओं को छील लें और अच्छी तरह से धोकर साफ़ करें.

एक मोटे तली वाले पैन में तेल गर्म करें और कलौंजी व हरी मिर्च डालकर भूनें.

अब साफ़ किए आलूओं को पैन में डालें और पांच मिनट तक भूनें.

उसमें हल्दी पाउडर डालकर पांच मिनट और पका लें.

इसके बाद खसखस प्यूरी डालकर चलाएं.

थोड़ा पानी और नमक डालें, ढक्कन लगाकर तेज़ आंच पर एक उबाल आने दें. ग्रेवी पसंद करते हैं तो अधिक पानी डालें.

आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक ठीक तरह से पकाने दें.

शक्कर डालें और कलछी से चलाकर मिलाएं. ढक्कन लगाकर दो मिनट तक और पका लें.

फ़्लेम बंद करके तैयार आलू पोस्तो को बाउल में निकालें और हरी मिर्च से सजाकर लूची और दाल-भात के साथ सर्व करें.