जानें कैसे बनाएं आलू कोफ्ता

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। आलू कोफ्ता की सब्जी का नाम सुनते ही उन लोगों के मुंह में पानी आ जाता है जो तीखी और मसालेदार सब्जियां खाना पसंद करते हैं. आलू कोफ्ता की रेसिपी भी अपने स्वाद की वजह से कई लोगों की पसंद बन गई है. अगर आप डिनर में रूटीन सब्जियों को खा-खाकर बोर हो चुके हैं तो इस बार आलू कोफ्ता की सब्जी को ट्राई कर सकते हैं. इस रेसिपी को बनाना काफी आसान है और ये स्वाद से भरपूर होती है. आलू कोफ्ता की ग्रेवी खास तौर पर स्वाद को दोगुना करने का काम करती है. आप भी अगर इस बार डिनर में आलू कोफ्ता की सब्जी बनाकर खाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसकी मदद से आप आसानी से आलू कोफ्ता को बना सकते हैं.

आलू कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ते के लिए

आलू – आधा किलो

अरारोट – 4 टेबलस्पून

काजू बारीक कटे – 10-12

हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून

तेल

नमक – स्वादानुसार

ग्रेवी बनाने के लिए

टमाटर – 5

प्याज – 5

क्रीम – 1 कप

लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून

हरी मिर्च कटी – 2

धनिया कटा – 1 टेबलस्पून

अदरक – 1 इंच टुकड़ा

तेल – 3-4 टेबलस्पून

जीरा – 1 टी स्पून

गरम मसाला – 1/2 टी स्पून

नमक – स्वादनुसार

आलू कोफ्ता बनाने की विधि

आलू के कोफ्ते बनाने के लिए आलू को उबालें और उन्हें छीलकर एक बर्तन में कद्दूकस कर लें. फिर हाथों से कद्दूकस आलू को अच्छी तरह से मैश करें. अब आलू में अरारोट, कटा हरा धनिया और नमक डालकर गूंद लें. अब हथेली पर आलू का मिश्रण रखकर उसमें काजू के टुकड़े डालकर उसकी बॉल्स तैयार कर लें. आलू के सारे मिश्रण से इसी तरह काजू रखकर बॉल्स बना लें. इन सभी बॉल्स को एक प्लेट में अलग रखते जाएं.

अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद उसमें आलू की तैयार बॉल्स डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करते रहें. इस दौरान करछी से बॉल्स को पलटते भी जाएं. जब बॉल्स फ्राई हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में अलग निकाल लें.

अब ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक-बारीक काट लें. फिर क्रीम लेकर उसे अच्छे से फेंट लें. अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और गर्म करने के लिए रख दें. तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालकर तड़कने दें फिर उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

अब ग्रेवी के मिश्रण में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी डालें और करछी से मिक्स कर भून लें. अब गैस बंद कर दें. जब मसाला ठंडा हो जाए तो उसे मिक्सर की मदद से पीस लें. अब एक बार फिर कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और उसमें पिसा मसाला डाल दें. इसके साथ ही कड़ाही में क्रीम डालकर मिक्स करें. हमें ग्रेवी को तब तक भूनते जाना है जब तक कि वह तेल न छोड़ने लग जाए.

ग्रेवी के तेल छोड़ने के बाद कड़ाही में लगभग दो कप पानी डालें. इसमें नमक डालकर उबाल आने तक पकने दें. अब इसमें फ्राई कर रखे गए कोफ्तों को डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं. आपके डिनर के लिए टेस्टी आलू के कोफ्ते बनकर तैयार हो चुके हैं. इसे सर्व करने से पहले हरा धनिया पत्ती से गार्निश करें.