लाहौर का फेमस स्ट्रीट फूड कतलामा चुटकियों में करें तैयार, यह रही रेसिपी

भारत में हर तरह की वैरायटी मिल जाएगी, फिर चाहे खाने की हो या संस्कृति की। यहां बसे हर राज्य की अपनी एक अलग पहचान है, जिस तरह भारत के सभी राज्यों की अलग-अलग संस्कृतियां हैं...ठीक उसी तरह इनका खान-पान भी अलग है। यही वजह है कि खाने-पीने के शौकीन हमेशा नए-नए व्यंजनों की तलाश में रहते हैं। अगर आप खाने के लिए नए व्यंजन तलाश रहे हैं, तो लाहौर का फेमस स्ट्रीट फूड कतलामा जरूर ट्राई करना चाहिए।

बता दें कि लाहौर का कतलामा बहुत ही स्वादिष्ट होता है, जिसे न सिर्फ बनाना आसान है बल्कि यह यूनिक भी है क्योंकि यह भारत में बहुत कम बनाया जाता है। ऐसे में आपको परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है क्योंकि हम घर पर कतलामा बनाने का आसान तरीका साझा कर रहे हैं।

विधि

कतलामा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 2 कप आटा, 1 कप मैदा और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। (परफेक्ट मैदा गूंथने के टिप्स)

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फिर पानी डालकर हल्के हाथों से मिला लें और आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा सख्त न हो।

आटा गूंथने के बाद 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि आटा सेट हो जाए। 15 मिनट बाद आटे की लोइयां बनाएं और रोटी की तरह गोल बेल लें।

ध्यान रहे रोटी थोड़ी मोटी बनानी है क्योंकि कतलामा बनने के बाद सख्त हो जाता है। वहीं, एक दूसरे बर्तन में बेसन, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा लाल मिर्च पाउडर,1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी आदि डालें।

फिर पानी की मदद से गाढ़ा घोल तैयार कर लें। यह घोल रोटी पर लगाएं और फिर मूंग दाल और अनार के दाने डालकर हल्के हाथों से दबाएं। ऊपर से तिल का छिड़काव करें।

इस दौरान कढ़ाही में तेल गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो कतलामा डालकर डीप फ्राई करें। (मूंग की दाल में लगाएं ये 3 तड़के)