लाला मास मासाहारी लोगो के लिए स्वादिस्ट डिश

परंपरागत रूप से, लहस मा को कोयले के साथ स्मोक्ड किया जाता है ताकि पकवान को एक अनूठा धुएँ का स्वाद दिया जा सके।

सामग्री

10 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च, कम से कम 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें

500 ग्राम भेड़ का बच्चा, diced

Urt कप दही

1 जीरा जीरा

2 चम्मच जीरा पाउडर

2 चम्मच धनिया पाउडर

Mer चम्मच हल्दी

2 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

घी, आवश्यकतानुसार

2 काली इलायची

3 इलायची के दाने

1 इंच दालचीनी

3 लौंग

1 बे पत्ती

3 प्याज, बारीक कटा हुआ

½ चम्मच गरम मसाला

स्वाद के लिए नमक

धनिया की कुछ टहनी

कोल स्मोकिंग के लिए

3 चारकोल के टुकड़े

विधि

एक बड़े बर्तन में पानी में भीगी हुई लाल मिर्च और सारे मसाले डालें। इसे उबाल लें। जब मिर्च नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें।

इसे ठंडा होने दें और मसालों को बाहर निकालें। पानी को निकालकर मसालों को ग्राइंडर में रखें। एक महीन पेस्ट में पीसें।

एक मिश्रण कटोरे में, भेड़ का बच्चा, दही, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और मिर्च का पेस्ट डालें। फिर अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक बड़े पैन में घी गरम करें और उसमें प्याज डालें। हल्का नरम होने तक भूनें।

बचा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

कड़ाही में मैरीनेट किए गए भेड़ के बच्चे को जोड़ें और तीन मिनट के लिए उच्च गर्मी पर खोज करें।

नमक के साथ सीजन और बनाए रखा पानी जोड़ें। ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 20 मिनट तक पकाएं।

एक बार मेमने के पकने के बाद, लकड़ी का कोयला के टुकड़े को हल्का करें, एक छोटे धातु के कटोरे में रखें और पैन के केंद्र में रखें।

लकड़ी का कोयला में दो लौंग जोड़ें, थोड़ा घी डालें और पैन को कवर करें। दो मिनट के लिए गर्मी बंद पैन सेट करें। इसके बाद, धातु के कटोरे को हटा दें, भेड़ के बच्चे को गर्मी पर वापस रखें और गरम मसाला डालें। हलचल तो गर्मी से हटा दें।

एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरण करें और धनिया के साथ गार्निश करें। चावल के साथ परोसें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था अर्चना की रसोई.