कौन सी सब्जियां लोहे की कड़ाही में नहीं बना सकते जानिए

खाना बनाते समय जाने-अनजाने हम कई गलतियां कर बैठते हैं। जो हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। इसलिए आपको खाने से जुड़ी सभी जरूरी बातें पता होनी चाहिए। खाना बनाते समय हम एक बात को नज़रअंदाज़ कर देते हैं कि ज़्यादातर किचन में खाना लोहे की कड़ाही में ही पकाया जाता है। लोगों का मानना ​​है कि इससे हम स्वस्थ रहते हैं। लेकिन ऐसा नहीं है, कई लोग सब्जियां पकाने के लिए लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल करते हैं. जबकि यह सभी सब्जियों को पकाने के लिए उपयुक्त बर्तन नहीं है। आइए जानें कौन सी सब्जियां आप लोहे की कड़ाही में नहीं बना सकते…

1. जनक

बहुत से लोग नहीं जानते कि पालक ऑक्सालिक एसिड से भरपूर होता है। जब इसे लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है तो पालक का मूल रंग बिगड़ जाता है और वह हरे के बजाय काला हो जाता है। पालक के रंग में बदलाव ऑक्जेलिक एसिड के साथ आयरन की प्रतिक्रिया के कारण होता है।

2. नींबू

नींबू को काफी एसिडिक भी माना जाता है। लोहे की कड़ाही में पकाई हुई सब्जियों में नींबू का रस डालने से सब्जियों का स्वाद कड़वा हो जाता है. यही वजह है कि लोहे की कड़ाही में नींबू से जुड़े व्यंजन पकाने से बचना चाहिए।

3. टमाटर

टमाटर अम्लीय प्रकृति के होते हैं। जब उन्हें लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है, तो यह लोहे से प्रतिक्रिया कर सकता है, जिसका अर्थ है कि यह भोजन में धातु का स्वाद पैदा कर सकता है। यही कारण है कि टमाटर से संबंधित व्यंजन पकाने के लिए नॉन-रिएक्टिव कुकिंग पॉट का इस्तेमाल करें।

4. इमली

टमाटर की तरह इमली भी बहुत अम्लीय होती है। जब इसे लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है, तो यह भोजन के मूल रंग को खराब कर देता है और जब आप खाना खाते हैं तो आपको धातु का स्वाद मिलता है। इमली से संबंधित व्यंजन बनाने के लिए आप एल्युमीनियम के बर्तनों या फिर मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. मारो

चुकंदर आयरन से भरपूर होता है। जब चुकंदर को पकाने के लिए कड़ाही का इस्तेमाल किया जाता है, तो चुकंदर लोहे के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे भोजन अपना मूल रंग खो देता है।