जानिए क्या है हांडवो की रेसिपी

जिस तरह खाकरा, फाफड़ा और थेपला गुजराती व्यंजनों में आम व्यंजन हैं, उसी तरह यहाँ एक और ऐसा व्यंजन है जो बहुत लोकप्रिय है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यह कोई और नहीं बल्कि हांडवो है, जो चावल, दही और दाल से बना एक गाढ़ा और सेहतमंद पैनकेक है। गुजराती व्यंजन अपने विभिन्न व्यंजनों के लिए बहुत प्रसिद्ध हैं, हालाँकि, एक तथ्य जो आपको पता होना चाहिए वह यह है कि इस व्यंजन के तहत तैयार किए गए सभी व्यंजन सुपर-हेल्दी हैं। वे न केवल आपका पेट भरते हैं, बल्कि आपकी भूख को भी शांत करते हैं। इसलिए, अगर आप अपने सहकर्मियों या दोस्तों के लिए पॉटलक या छोटी सभा के लिए कोई व्यंजन बनाने का फैसला नहीं कर पा रहे हैं, तो यह हांडवो रेसिपी आज़माएँ जो वाकई लाजवाब है। 150 ग्राम लौकी

1/2 कप चावल

50 ग्राम तुअर दाल

2 चुटकी बेकिंग सोडा

आवश्यकतानुसार नमक

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच सरसों के बीज

1 हरी मिर्च

2 बड़े चम्मच करी पत्ता

150 ग्राम दही

1 बड़ा चम्मच उड़द दाल

1/4 कप चना दाल

2 चुटकी पिसी हुई हल्दी

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1/2 चम्मच नींबू का रस

1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट

2 चम्मच काले तिल

2 चुटकी हींगचरण 1

इस लोकप्रिय गुजराती रेसिपी को बनाने के लिए, सबसे पहले आपको हांडवो बैटर तैयार करना होगा। अगर आपके पास पहले से ही है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। अब, बैटर तैयार करने के लिए, चावल और सभी दालों को धोकर पर्याप्त पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने की अवधि के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें और चावल और दालों को मिक्सर ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें। उन्हें अच्छी तरह से पीसकर एक महीन और चिकना पेस्ट बना लें। एक बार हो जाने के बाद, इस पेस्ट में दही और अपने स्वादानुसार नमक डालें और एक बार फिर से मिलाएँ। इस हांडवो बैटर को एक बड़े कटोरे में डालें और ढक्कन से ढक दें, इसे 8-10 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए अलग रख दें। (नोट: बेहतर स्थिरता के लिए थोड़ा पानी डालें।)

चरण 2

इसके बाद, खमीर उठने वाले हांडवो बैटर का कटोरा लें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी, अदरक का पेस्ट, थोड़ा तेल, हरी मिर्च का पेस्ट और थोड़ा हल्दी पाउडर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और सुनिश्चित करें कि खमीर उठने वाले हांडवो बैटर की स्थिरता गाढ़ी हो। (नोट: अगर बैटर थोड़ा पानीदार हो जाता है, तो आप उसमें कुरकुरापन और गाढ़ापन बढ़ाने के लिए थोड़ी सूजी मिला सकते हैं। साथ ही, अगर आप चाहें तो इसमें गाजर, मटर और आलू जैसी अपनी पसंद की सब्जियाँ भी मिला सकते हैं।)

चरण 3

सभी सामग्री को मिलाने के बाद, इसमें बेकिंग सोडा और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

चरण 4

अब, जल्दी से एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें बचा हुआ तेल डालें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें। जब वे चटकने लगें, तो पैन में जीरा, काले तिल, करी पत्ता और हींग डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें और फिर पैन में हांडवो बैटर डालें। इसे समान रूप से फैलाएं और सुनिश्चित करें कि आप बैटर की अच्छी मात्रा लें। हांडवो को चीले की तरह पकाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। एक बार पकने के बाद, अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें। इसी प्रक्रिया का उपयोग करके, ऐसे और हांडवो पकाएं। आप तड़के को हांडवो के ऊपर भी डाल सकते हैं। आनंद लें!