होली के मौके पर बनने वाली गुझिया का स्वाद और बनाने का तरीका जगह बदलते ही बदलता जाता है। कहीं मावे की गुझिया बनती है
जनता से रिश्ता वेबडेसक | होली के मौके पर बनने वाली गुझिया का स्वाद और बनाने का तरीका जगह बदलते ही बदलता जाता है। कहीं मावे की गुझिया बनती है तो कहीं सूजी की, कहीं ड्रायफ्रूट्स की तो कहीं चाशनी वाली गुझिया। वैसे भरावन ही गुझिया का स्वाद अलग और खास बनाता है। तो क्यों न इस होली आप कुछ और स्टफिंग्स यानी भरावन के साथ एक्सपेरिमेंट करें। जो स्योर मेहमानों को सालों-साल रहेगी याद। तो आइए जानते हैं इन्हें बनाने का तरीका।
ड्राई फ्रूट्स गुझिया
सामग्री
एक टी-कप कटा हुआ अंजीर, एक बड़ी चम्मच किशमिश, एक बड़ी चम्मच बादाम कटे हुए, एक बड़ी चम्मच काजू कटे हुए, एक बड़ी चम्मच छुआरे कटे हुए, एक टी-कप खोया, दो टी-कप मैदा, एक चुटकी बेकिंग सोडा, थोड़ा सा इलायची पाउडर, घी आवश्यकतानुसार
विधि
- एक बर्तन में खोया लें और इसमें अंजीर, काजू, बादाम, किशमिश, छुआरा, इलायची पाउडर मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें।
होली की मस्ती में झूमती हुई युवती
- अब एक बर्तन में मैदा लें और इसमें बेकिंग सोडा और घी डालें व अच्छी तरह से गूंध लें।
- इसके बाद मैदे की छोटी-छोटी लोई तैयार करें और बेलकर ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण भरें
- अब इसे गुझिया का शेप दें और घी में तलें। ड्राई फ्रूट्स गुझिया तैयार हो जाएगी।
जार में रखी हुई क्रिस्पी और टेस्टी मट्ठी
गुड़ की गुझिया
सामग्री
तीन टी-कप मैदा, दो टी-कप घी, एक टी-कप गुड़ के टुकड़े, 500 ग्राम खोया, एक बड़ी चम्मच बारीक कटा काजू, एक बड़ी चम्मच किशमिश, थोड़ा सा इलायची पाउडर
विधि
- एक बर्तन में खोया लें। इसमें गुड़, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर डालें। इस मिश्रण को अलग रख दें।
- अब मैदा गूंध लें और इसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर बेलें।
- इनमें गुड़ का मिश्रण भरें और गुझिया का शेप देकर घी में तलें। गुड़ की गुझिया तैयार हैं।
नारियल की गुझिया
सामग्री
एक टी-कप मैदा, एक टी-कप खोया, एक टी-कप शक्कर, 50 ग्राम पिस्ता, 150 ग्राम नारियल, घी आवश्यकतानुसार, नमक चुटकीभर
विधि
- सबसे पहले नारियल को मिक्सर में दरदरा पीस लें।
महिला पुरुष एक दूसरे को गुलाल लगाते हुए
- अब मैदा लें और इसमें घी, नमक और पानी मिलाकर गूंध लें और थोड़ी देर के लिए रख दें। ध्यान रखें कि मैदा ज्यादा नर्म न गूंधा हों।
- गैस में धीमी आंच पर एक बर्तन गर्म करें, जब ये गर्म हो जाए तो इसमें खोया, शक्कर, पिस्ता और नारियल डालकर फ्राई करें। इसे हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- अब मैदे की लोई तैयार करके पूडि़यों के आकार में बेल लें।
- इनमें खोया मिश्रण भरें और गुझिया का आकार देते हुए फोल्ड करें।
- अब एक कड़ाही में घी गर्म करें और इसमें गुझिया तलें। नारियल गुझिया तैयार हैं।
मटर की गुझिया
सामग्री
दो कटोरी मैदा, एक कटोरी दरदरा पिसा हुआ मटर का पेस्ट, एक टी-कप दरदरे पिसे हुए काजू व बादाम, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच गरम मसाला, नमक आवश्यकतानुसार, दो चम्मच तेल मोयन के लिए, फ्राई करने के लिए तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- एक बर्तन में मैदा डालें और इसमें तेल और नमक डालकर अच्छी तरह से गूंध लें।
- भरावन के लिए एक बर्तन में तेल गरम करें। फिर जीरा डालें और मटर का पेस्ट डालकर भून लें।
- इस पेस्ट में मसाले, ड्राई फ्रूट्स और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें।
- मैदे से लोई लेकर बेलें और इनमें मटर की फिलिंग भरें।
- गुझिया का आकार देते हुए इन्हें मोड़ लें और एक-एक करके सारी गुझिया तैयार करें।
- एक पैन में तेल गरम करें और धीरे-धीरे सारी गुझिया फ्राई कर लें।
- गुझिया को चाहे ऐसे ही सर्व करें या चाहे चाय के साथ सर्व करें।
आलू की गुझिया
सामग्री
दो कटोरी मैदा, चार बड़े आलू, आधा चम्मच पिसी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच अमचूर पाउडर, एक चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच जीरा, आवश्यकतानुसार तेल
विधि
- मैदा में नमक व आवश्यकतानुसार तेल डालकर अच्छी तरह से गूंध लें।
- फिर मैदा को अच्छी तरह से हाथ से मसलते हुए थोड़ा गुनगुना पानी डालकर गूंधें।
- गूंधे हुए मैदे कॉटन के हल्के गीले कपड़े से ढककर रख दें।
- आलू को छोटे-छोटे आकार में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल में जीरा, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर डालें। इसमें कटे हुए आलू डालें और स्वादानुसार नमक डालें।- ऊपर से गर्म मसाला डालें और ढककर पकने दें।
- आलू पकने पर गैस बंद करें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मैदे की लोई लेकर पूड़ी के आकार में बेल लें।
- इसमें आलू का मिश्रण भरें और पूड़ी के किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर गुझिया का आकर देते हुए बंद कर दें। एक-एक करके सारी गुझिया तैयार करें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और सारी गुझिया को सुनहरा होने
Tara Tandi
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