जाने वडापाव रेसिपी

मुंबई विश्व प्रसिद्ध वडापाव मुंबई और उसके बाहर के शहरों के हर गली, हर नुक्कड़ और बड़े होटलों से लेकर छोटे होटलों तक में आसानी से मिल जाता है. कहीं यह आपको सिर्फ़ 10 रूपए में भी मिल जाता है तो कहीं इसकी क़ीमत 50 के भी पार होती है. मुंबई में इसकी कई वरायटी चखने को मिलेती है-जैसे बटर वड़ा पाव, चीज़ वड़ा पाव, शेज़वान वड़ा पाव. लिस्ट लंबी है. मुंबई घूमने आएं या यहां से गुजरें, वडापाव का स्वाद एक बार तो ज़रूर चखें. तीख़ा पसंद करते हों तो सूखी चटनी और तली हुई हरी मिर्च लेना ना भूलें!

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग साइज़ 4

वडा बनाने के लिए सामग्री

मसाला बनाने के लिए

4 मीडियम साइज़ के आलू, उबले व छिले मैश किए हुए

1/4 टी स्पून हींग

1/2 टीस्पून सरसों के दाने

1 टीस्पून सौंफ

1 प्याज़, बारीक़ कटी हुई

2 टीस्पून हरी मिर्च-अदरक-लहसुन पेस्ट

1 टीस्पून हल्दी पाउडर

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

नमक, स्वादानुसार

2 टीस्पून नींबू का रस

2 टीस्पून हरा धनिया पत्ती, बारीक़ कटी हुई

बैटर बनाने के लिए

1 कप बेसन

1 चुटकी हींग

1 टीस्पून बेकिंग सोडा

½ टीस्पून हल्दी

नमक, स्वादानुसार

2 कप तेल, वडा तलने के लिए

सूखी चटनी बनाने के लिए

10-12 लहसुन की कलियां

2 टेबलस्पून भूनी हुई मूंगफली

5-6 साबुत लाल मिर्च

2 टीस्पून सफ़ेद तिल

1 कप सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ

1 टीस्पून नमक

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1/2 टीस्पून इमली का रस

1 टीस्पून तेल

वडा बनाने की विधि

1.एक पैन में तेल लें, इसमें हींग, सरसों के दाने और सौंफ डालकर भूनें.

2.प्याज़ और हरी मिर्च-लहसुन व अदरक पेस्ट डालकर भूनें.

3.अब इसमें मैश किए हुए उबले आलू, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं

हरा धनिया और नींबू का रस डालकर मिलाएं. फ़्लेम बंद कर दें और ठंडा होने दें.

बैटर तैयार करने के लिए

बेसन को छानकर एक बाउल में रख लें.

अब उसमें हींग, हल्दी पाउडर, बेकिंग सोड़ा और नमक मिलाएं.

थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें.

ढककर कुछ देर के लिए रख दें.

सूखी चटनी बनाने की विधि

1.एक पैन में थोड़ा-सा तेल डालें और उसमें लहसुन के साथ साबुत लाल मिर्च, सफ़ेद तिल और नारियल डालकर भूनें.

2.अब उसमें भूनी हुई मूंगफली, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं.

ठंडा होने के बाद इसे इमली का रस मिलाएं और दरदरा पीस लें.

वडा बनाने की विधि

एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म होने दें.

अब पहले तैयार किए गए आलू मसाला से बराबर भाग में बांट कर बॉल बनाएं.

तैयार बैटर में बॉल को डालें और अच्छी तरह से कोट करके गर्म तेल में डालें.

मीडियम आंच पर क्रिस्पी होने तक इसे आराम से फ्राय करें.

कुछ हरी मिर्च भी फ्राय कर लें. नमक और नींबू का रस डालकर मिला दें.

सर्व करने का तरीक़ा

पाव लें और उसे बीच से कट लगाएं.

अब तैयार सूखी चटनी को पाव के बीच में रखें. फिर वडा रखें.

हरी मिर्च के साथ सर्व करें.

आप हरी चटनी भी तैयार कर सकते हैं.