पीएम मोदी के फेवरेट मोरिंगा से बनाएं ये टेस्टी नाश्ता, जानिए इसके हैरान कर देने वाले फायदे

जनता से रिश्ता बेवङेस्क | पीएम नरेंद्र मोदी की उम्र 70 साल है. लेकिन उनकी फिटनेस और एनर्जी का स्तर किसी युवा से कम नहीं. पिछले कई सालों से वे बगैर छुट्टी लिए काम कर रहे हैं. वे जल्दी बीमार भी नहीं पड़ते यानी उनका इम्यून सिस्टम काफी मजबूत है. ऐसे में हर इस उम्र पर उनकी फिटनेस का राज जानना चाहता है. पीएम मोदी की ओवरऑल फिटनेस की बात करें तो इसमें उनके खानपान से लेकर कई फिजिकल एक्टिविटीज समेत तमाम बातों पर गौर करना पड़ेगा. लेकिन एक चीज ऐसी है, जो बेहद फायदेमंद होने की वजह से पीएम मोदी की फेवरेट लिस्ट में आती है और वो है मोरिंगा.

मोरिंगा का जिक्र उन्होंने खुद फिट इंडिया मूवमेंट के एक साल पूरा होने पर कई हस्तियों के सामने वीडियो कॉन्फ्रेंस के दौरान किया था. उन्होंने बताया था कि वे फिट रहने के लिए मोरिंगा के पत्ते के परांठे बनाकर सप्ताह में एक या दो बार जरूर खाते हैं. मोरिंगा को सहजन और ड्रमस्टिक के नाम से भी जाना जाता है. आइए जानते हैं सहजन के फायदों और इसके परांठों समेत तमाम रेसिपीज के बारे में.

इसलिए पीएम की फेवरेट है सहजन

प्रोटीन्स, विटामिन्स और मिनरल्स भरपूर मोरिंगा में एंटीऑक्सीडेंट्स गुण होने के कारण ये कोशिकाओं को क्षतिग्रस्त होने से बचाता है और इम्यून सिस्टम को दुरुस्त करता है. इसके अलावा ये जोड़ों के दर्द, मोटापा, अस्थमा, सिर दर्द, हाई ब्लड प्रेशर, माइग्रेन, पेट की समस्याओं से लेकर तमाम बीमारियों में राहत देती है और उनसे बचाव भी करती है.

सहजन आंखों की रोशनी तेज करती है, खून साफ करती है और स्किन की तमाम समस्याओं से बचाव करती है. सहजन की फली का सेवन करने से गर्भवतियों को डिलीवरी के वक्त ज्यादा दर्द नहीं सहना पड़ता. यानी सिर्फ इस एक चीज का सेवन आपको तमाम बीमारियों से बचा सकता है. सहजन को सिर्फ परांठे के तौर पर ही नहीं खाया जाता, इसके अन्य व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं.

ऐसे बनाएं परांठा

सबसे पहले सहजन की करीब एक कप पत्तियों को डंठल से निकाल कर अच्छे से धोएं और पानी अच्छी तरह से निकाल लें. अब इसे बारीक काटें और एक बड़ी प्लेट या बाउल में दो कप आटा, सहजन की पत्तियां, लहसुन अदरक का पेस्ट, कटी हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च और जीरा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और आटे को गूंथ कर परांठे बनाएं.

सहजन के फूल से बनाएं वड़े

सहजन के फूल के बड़े बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम फूल लेकर अच्छी तरह साफ करें. दो गिलास पानी डालकर गैस पर चढाएं और पानी जब गर्म हो जाए तो फूल डाल दें. सिर्फ दो मिनट उबालने के बाद एक छन्नी में निकाल लें. बड़े बनाने के 200 ग्राम चने की दाल और 100 ग्राम चावल लेकर बनाने से दो घंटे पहले ही पानी मे भिंगो दें.

भीगे हुए दाल और चावल को लहसुन अदरक डालकर मिक्सी से दरदरा पीस लें. अब इस बैटर में सहजन के फूल, धनिया पत्ती, कटी हरी मिर्च और हरे लहसुन के पत्ते काटकर मिलाएं. चुटकीभर हींग और कटा प्याज डालें. स्वादानुसार नमक डालें और हाथों से वड़े का शेप देकर फ्राई करें. फिर धनिया की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

डंठल की बेसन मसाला सब्जी

सहजन के डंठल की बेसन मसाला सब्जी के लिए चार से पांच ड्रमस्टिक को लेकर अच्छे से धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में कट करके कुकर में डालकर एक सीटी लगाकर उबाल लें. अब इसके पानी और डंठल को अलग अलग करके रखें.

अब एक कढ़ाई में तेल गरम होने पर जीरा और हरी मिर्च डालें, साथ ही एक कटोरी बेसन डाल कर मिक्स करें और भूनें. जब बेसन का कलर चेंज हो जाए, तब उसमें उबले हुए ड्रमस्टिक डाल कर मिक्स करें. अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल कर मिलाएं.

इसमें एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर मिक्स करे और ड्रमस्टिक का उबला हुआ बचा पानी डालें. अच्छी तरह मिक्स करें और दो से तीन मिनट तक पकाएं. जब पानी और मसाला अच्छे से मिक्स हो कर हल्का सूख जाए तो गैस बंद कर दें, मसाला बेसन ड्रमस्टिक तैयार है. इसे गरमागर्म रोटी या परांठे के साथ सर्व करें.