जाने पूर्वी उत्तरप्रदेश की स्पेशल मसाला खिचड़ी रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 45 मिनट

सर्विंग साइज़: 5

सामग्री

1 1/2 कप नया चावल

500 ग्राम फूल गोभी

250 ग्राम हरी मटर

2 नए आलू

50 ग्राम हरा लहसुन

2 तेजपत्ता

1 टुकड़ा दालचीनी

1 बड़ी इलायची

4-6 हरी मिर्च

2 हरी प्याज़

4 अधपका टमाटर, कटा हुआ

1 टीस्पून हल्दी

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टीस्पून धनिया पाउडर

1 टीस्पून जीरा पाउडर

½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर

1 टेबलस्पून तेल

2 टेबलस्पून घी

1 टीस्पून जीरा

1/2 टीस्पून हींग

नमक, स्वादानुसार

½ हरी धनिया, बारीक़ कटी हुई

विधि

फूल गोभी और आलू को अच्छी तरह से धो लें और फिर सभी को टुकड़ों में काट लें.

हरा लहसुन, हरी प्याज़ और हरी मिर्च को भी काट लें.

थोड़ा-सा मटर अलग रखकर बाक़ी को दरदरा पीस लें.

फूल गोभी को गर्म पानी में नमक डालकर पांच मिनट के लिए उबाल लें.

अब खुले मुंह वाले मोटे तली के बर्तन को मीडियम हाई फ़्लेम पर रखें.

उसमें तेल और घी डालें और गर्म करें.

जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, खड़ी इलायची डालें और पांच मिनट तक भूनें.

अब उसमें हरा लहसुन और हरी प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.

इसी बीच चावल को धोकर रख लें.

उसमें दरदरी पीसी हुई हरी मटर, खड़ी मटर और सभी मसालों को डालें और पांच मिनट तक अच्छी तरह भूनें. टमाटर भी डालकर भून लें. ज़रूरत लगे तो थोड़ा-पानी भी डालकर भूनें.

इसके बाद उसमें चावल और लगभग एक लीटर पानी डालें. नमक डालें और अच्छी तरह से चलाएं.

अब धनिया डालें और पकने दें.

इसके बाद फूल गोभी और आलू को सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भूनें.

जब खिचड़ी 60 प्रतिशत तैयार हो जाए तो आलू और गोभी को उसमें डालकर अच्छी तरह से चलाएं.

पापड़ व दही के साथ गर्मागर्म सर्व करें.