जानिए फूलगोभी और ब्रोकोली को नापसंद करने का वैज्ञानिक कारण

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। अगर आपका बच्चा ब्रोकोली खाने से इंकार करता है, तो ये अदृश्य बैक्टीरिया का उसके मुंह में छिपने की वजह से है. वैज्ञानिकों ने बताया कि ब्रासिका सब्जियां जैसे ब्रोकोली, फूल गोभी, पत्ता गोभी का स्वाद कुछ बच्चों को व्यस्कों से ज्यादा खराब लगता है. इसका कारण है बच्चों और व्यस्कों के बीच मुंह के रोगाणुओं का लेवल. ये खुलासा जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री की रिसर्च में हुआ है.

बच्चों को कुछ सब्जियां क्यों होती हैं ज्यादा नापसंद?

ब्रासिका सब्जियां जैसे ब्रोकोली, फूल गोभी, पत्ता गोभी कई बच्चों के साथ-साथ कुछ व्यस्कों की भी दुश्मन हैं. अब, वैज्ञानिक जानते हैं कि इसके पीछे क्या होने की संभावना है. रिसर्च से पता चला है कि मुंह का बैक्टीरिया खास एंजाइम्स से इन सब्जियों में मिक्स हो सकता है, जिससे असुविधाजनक और सल्फर की गंध पैदा होती है. शोधकर्ताओं ने रिपोर्ट किया कि इन सब्जियों के एंजाइम्स और लार के बैक्टीरिया मुंह में बासी गंध पैदा कर सकते हैं. रिसर्च के मुताबिक बच्चों में इन यौगिकों के लेवल उनके माता-पिता से ज्यादा होते हैं, इसलिए कुछ बच्चों को सब्जियां स्वाद में खराब लगती हैं और उनके नापसंद करने का कारण उनके साथियों से अधिक होता है.

अदृश्य बैक्टीरिया का उसके मुंह में छिपना है कारण

कॉमनवेल्थ साइंटिफिक एंड इंडस्ट्रियल रिसर्च ऑर्गेनाइजेशन,ऑस्ट्रेलिया के शोधकर्ता देखना चाहते थे कि बच्चों और व्यस्कों के लार में सल्फर की गंध के उत्पादन में कोई अंतर है. शोधकर्ताओं ने बताया कि वास्तव में माता-पिता और उनके बच्चों के गंध का समान लेवल होता है, जिससे पता चलता है कि दोनों मुंह में एक ही तरह का रोगाणु- बैक्टीरिया साझा करते हैं. लेकिन जब बच्चे सब्जियों से अक्सर मुंह मोड़ते हैं, तो ऐसा लगता है कि व्यस्क वक्त के साथ गंध को बर्दाश्त करना सीख जाते हैं. पत्रिका में शोधकर्ता डैमिन फ्रैंक ने लिखा, "इंसानों का लार और ब्रासिका सब्जियों के बीच तालमेल मुंह का दुर्गंध के विकास पर असर पड़ सकता है."

उन्होंने वयस्कों और बच्चे की जोड़ी के बीच महत्वपूर्ण संबंध को एक दिलचस्प खोज बताया. शोधकर्ताओं ने पाया कि सल्फर की गंध के उत्पादन में लोगों के बीच बड़ा अंतर है. बच्चे जिनके लार सल्फर यौगिकों की अधिक मात्रा पैदा करते हैं, वो कच्ची ब्रासिका सब्जियों को सबसे ज्यादा नापसंद करते हैं. हालांकि, व्यस्कों के लिए ये सच नहीं है. यहां तक कि जिनके पास सल्फर की गंध का अधिक लेवल उनके मुंह में होता है, वो समय के साथ स्वाद को सहन करना सीख जाते हैं. रिसर्च के नतीजे संभावित व्याख्या बताते हैं कि क्यों कुछ बच्चों को ऐसी सब्जियां नापसंद होती हैं.