जानें सलाद खाने का सही समय और तरीका

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। खाने के शौकीनों का मानना है कि खाना कैसा भी हो, जब तक आंखें इजाजत नहीं देती हैं, इंसान खाने को स्पर्श भी नहीं करता. कहने का आशय यह कि खाने का भी एक सौंदर्य शास्त्र होता है. आंखों को भाने वाला खाना ही स्वाद ग्रंथियों को अच्छा लगता है, और खाने का यह सौंदर्य काफी-कुछ हरे-भरे सलाद पर निर्भर करता है. खाने में सलाद की दोहरी भूमिका होती है. यह थाली के सौंदर्य को बढ़ाने के साथ-साथ डाइजेशन की भी भूमिका निभाता है. लेकिन दुर्भाग्यवश भारतीय थालियों में सलाद कम ही देखने को मिलता है. इस संदर्भ में हुए सर्वे की जो रिपोर्ट आई वह दर्शाती है कि 2 प्रतिशत से भी कम भारतीय सलाद पसंद करते हैं. आहार विशेषज्ञों के अनुसार प्रतिदिन सलाद खाने से तन-मन तरोताजा और ऊर्जावान बनता है. आइये जानें सलाद में कब और क्या खायें जो सेहत के साथ पाचन को भी सुचारु करता है.

कब-कब खाएं सलाद?

अगर आप वजन पर नियंत्रण पाना चाहते हैं तो खाने से आधे घंटे पहले सलाद का सेवन जरूर करें. इससे आपको भरपूर मात्रा में फाइबर मिलेगा, कम भूख लगेगी, आधे घंटे बाद कम खाना खाएंगे. इससे खाने के साथ ज्यादा कैलोरी युक्त खाद्य-पदार्थ खाने से बच जाते हैं. पाचन तंत्र भी यही कहता है कि भोजन करने से पूर्व हमें ऐसा कुछ खाना चाहिए, जो सुपाच्य हो, क्योंकि आप कम कैलोरी लेते हैं. आपके जिम ट्रेनर भी वजन कम करने के लिए आवश्यक रूप से सलाद लेने की सलाह देते हैं. लंच और डिनर के पूर्व सलाद अवश्य खाना चाहिए यह कब्ज की संभावनाओं को कम करता है. यह भी पढ़ें : नपुंसकता की समस्या को दूर करने का कारगर इलाज है यह प्याज, रोमांस बढ़ाने के लिए जरूर करें इसका सेवन

कौन-सा सलाद कब खायें?

सलाद खाने का सबका अपना-अपना तरीका होता है. बहुतायत लोग सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें ऑलिव ऑयल, सिरका, काला नमक, मेयोनिज, क्रीम, सलाद मसाले इत्यादि मिलाते हैं. यह गलत है, इससे सलाद के पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं. आहार विशेषज्ञों का भी यही कहना है कि सलाद जितना सादा होगा, सेहत के लिए उतना ही फायदेमंद होगा. सलाद का सेवन आमतौर पर तीन तरह से किया जाता है. हरी सब्जी सलाद, फ्रूट सलाद एवं स्प्राउट्स सलाद. हरी सब्जियों के सलाद में ककड़ी, प्याज, गाजर मूली, टमाटर, बीट रूट एवं सलाद पत्ता आदि लिया जा सकता है. इसे लंच एवं डिनर दोनों के पहले लिया जा सकता है. स्प्राउट्स सलाद में अंकुरित मूंग, अंकुरित चना, पुदीना, ले सकते हैं. स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें नींबू एवं सेंधा नमक लिया जा सकता है. स्प्राउट सलाद खाने का सही समय दोपहर का है. इसे सीमित मात्रा में खाना फायदेमंद होता है. फ्रूट सलाद में स्ट्राबेरी, तरबूज, खरबूज, पपीता, कीवी, द्राक्ष, बनाना, अंगूर, पाइन एप्पल, अमरूद इत्यादि ले सकते हैं. आप फ्रूट सलाद ले रहे हैं तो इसे दिन में ही लें. रात को इसका सेवन करने से शरीर में शुगर की मात्रा बढ़ सकती है,

सलाद से लाभ

* ग्रीन सलाद में विटामिन्स, मिनरल्स आदि प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो सेहत के लिए कई प्रकार से लाभदायक होते हैं. डायट में सलाद शामिल करने से पाचन क्रिया दुरुस्त होती है.

* सलाद में कच्चे और हरी-पत्तेदार सब्जियों का इस्तेमाल ज्यादा होता है, इसलिए इसके सेवन से शरीर चुस्त-दुरूस्त रहता है. उम्र लंबी एवं त्वचा में चमक बनी रहती है.

* सलाद में शामिल फल एवं कच्ची सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं, और शरीर को तमाम रोगों से बचाते हैं.

* सलाद भोजन में फाइबर की मात्रा को बढ़ाता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल और कब्ज की समस्या दूर होती है. इससे पेट साफ रहता है.

* सलाद में विटामिन्स, मिनरल्स, कैल्शियम, और अन्य पोषक तत्व इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं. संक्रमण से बचाते हैं. सलाद खाने से शरीर में आयरन भी प्रचुर मात्रा में होता है.

* सलाद में फाइबर होने से यह पाचन स्वास्थ्य क्रिया को सुचारु करता है, साथ ही कैंसर और हृदय से संबंधित तमाम गंभीर रोगों से भी सुरक्षित रखता है.

* गर्मी के दिनों में शरीर में पानी की कमी न हो इसके लिए सलाद जरूर खाना चाहिए. खीरे और दही के मिश्रण से तैयार सलाद खा सकते हैं. इससे शरीर को ठंडक मिलती है.

क्या खाने के बाद सलाद खाना चाहिए?

इटली, फ्रांस और कई देशों में लंच या डिनर के बाद सलाद खाने की परंपरा है, इसके पीछे कई वजहें हैं. उनके अनुसार हैवी या गरीष्ठ भोजन के बाद सलाद खाने से पाचन क्रिया सही रहती है, खाने के बाद सलाद के सेवन से वाइन का स्वाद बढ़ जाता है, और अब यह वहां की परंपरा बन चुकी है, जिसे पीढ़ी दर पीढ़ी अपनायी जा रही है. लेकिन डायटीशियन्स की मानें तो भोजन के बाद सलाद का सेवन पाचन तंत्र के लिए उचित नहीं है. आप वजन कम करना और पाचन क्रिया को दुरुस्त रखना चाहते हैं, तो इसका सेवन भोजन से पहले करना ही उचित है. अब यह आप पर निर्भर करता है कि सलाद को खाने से पहले खायें अथवा सलाद को ही आहार के रूप में लें.