सोया बिरयानी बनाने की रेस्पी जाने

मैरिनेट के लिए सामग्री

सोया चंक्स - 1 कप
दही गाढ़ा - 1 कप
आलू - 1-2
शिमला मिर्च - 1
प्याज - 1
गाजर - 1
हल्दी - 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
बिरयानी मसाला पाउडर - 1 टेबल स्पून
नमक - स्वादानुसार

अन्य सामग्री

चावल - डेढ़ कप
तला प्याज - 3 टेबल स्पून
बिरयानी मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
पुदीना, धनिया पत्ती - 3-4 टेबल स्पून
काली मिर्च - 1/2 टी स्पून
देसी घी - 2-3 टेबल स्पून
दालचीनी - 1 टुकड़ा
तेजपत्ता - 1
लौंग - 4-5
चक्रफूल - 1
इलायची - 5-6
प्याज बारीक कटा - 1
नमक - स्वादानुसार

विधि

- सबसे पहले एक बाउल में पानी डालकर गरम करेंगे। इसके बाद इसमें सोया चंक्स डालकर करीब 15 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
- सोया नरम होने पर उन्हें निचोड़कर अलग रख दें। इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें दही डालकर अच्छे से फेंट लें।
- इसके बाद दही में लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला पाउडर, हल्दी, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर मिक्स करके फेंट लें।
- अब तैयार मिश्रण में भीगे सोया चंक्स, कटी गाजर, चौकोर कटी शिमला मिर्च, प्याज और कटे आलू के टुकड़े डालकर मिला लें।
- इस मिश्रण को अच्छे से मेरिनेट होने देने के लिए 1 घंटे तक फ्रिज में रख दें।
- अब एक प्रेशर कुकर में 2 टेबल स्पून घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- घी पिघलने के बाद उसमें तेजपत्ता, दालचीनी समेत सभी सूखे खड़े मसाले डालकर भूनें।
- मसालों से खुशबू आने पर उसमें कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ देर और भून लें।
- अब फ्रिज से मेरिनेटेड सोया निकालकर कुकर में डालें और सब्जियां डालकर अच्छे से फैला लें।
- इसके बाद भिगोए हुए चावल डालकर मसालेदार सोया पर फैला दें। पहले चावल को 20-25 मिनट पानी में भिगोकर रखें, उसके बाद ही उपयोग करें।
- अब इस लेयर के ऊपर फ्राइड प्याज, बिरयानी मसाला पाउडर, धनिया पत्ती, नमक और 1 टी स्पून देसी घी छिड़क दें।
- इसमें 2 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर 2 सीटियां आने तक बिरयानी को पका लें।
- इसके बाद गैस बंद कर दें। जब कुकर का प्रेशर रिलीज हो जाए तो ढक्कन खोलकर प्लेट में सोया बिरयानी निकाल लें।