जानिए साबूदाना खीर बनाने की रेसिपी

साबूदाने को बहते पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकल जाए। साबूदाना को पर्याप्त पानी में 2-3 घंटे के लिए या नरम होने तक भिगो दें। पानी निथार कर अलग रख दें। एक गहरे पैन या सॉस पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। भीगा हुआ साबूदाना डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

आंच धीमी कर दें और पैन में दूध डालें. साबूदाना और दूध को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि साबूदाना पारदर्शी और नरम न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 20-25 मिनट लग सकते हैं। पैन में चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

इलायची पाउडर और केसर के धागे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, और स्वाद मिलाने के लिए हिलाएँ। खीर को अतिरिक्त 5-10 मिनट तक पकाएं, जिससे यह आपकी वांछित स्थिरता के अनुसार गाढ़ा हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। आंच बंद कर दें और खीर को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। अपनी पसंद के कटे हुए मेवों से सजाएं. साबूदाना खीर को अपनी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसें।

साबूदाना (टैपिओका मोती) खीर एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे अक्सर उपवास के दौरान तैयार किया जाता है। यहां साबूदाना खीर बनाने की सरल विधि दी गई है:

1/2 कप साबूदाना (टैपिओका मोती)

4 कप दूध

1/4 कप चीनी (या स्वाद के अनुसार समायोजित करें)

1/4 चम्मच इलायची पाउडर

2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (जैसे बादाम, काजू या पिस्ता)

एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)

1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)