पनीर समोसा बनाने की रेस्पी जाने

सामग्री

मैदा – 3 कप

पनीर – 200 ग्राम

आलू उबले – 2

मटर के दाने – 1/2 कप

हरी मिर्च कटी – 2

धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

अजवायन – 1 टी स्पून

अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून

गरम मसाला – 1 टी स्पून

अमचूर – 1/4 टी स्पून

जीरा – 1 टी स्पून

लाल मिर्च – 1 टी स्पून

हरा धनिया बारीक कटा

तेल

विधि

- सबसे पहले मैदा लें और उसे एक बर्तन में छानकर उसमें अजवायन, तेल और नमक डाल दें।

- अब सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद मैदा में थोड़ा सा पानी डालें और आटे को सख्त गूंथ लें।

- इसके बाद इसे एक हल्के गीले कपड़े से ढककर रख दें। अब समोसे में भरावन को तैयार करना शुरू करें।

- इसके लिए सबसे पहले पनीर को लें और उसके छोटे-छोटे पीस कर लें। आप चाहें तो पनीर कद्दूकस भी कर सकते हैं।

- इसके बाद आलू लें और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर दें। अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर तेल को गरम करें।

- तेल जब गरम हो जाए तो उसमें जीरा, अदरक, हरी मिर्च डालकर कुछ सैकंड तक फ्राई करें।

- ध्यान रखें कि मसाला जले नहीं। अब इसमें हरे मटर डाल दें और लगभग दो मिनट तक फ्राई करें।

- इसके बाद इसमें पनीर, आलू डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब इसमें लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक डालकर सभी को मिला दें।

- इस मिश्रण को लगभग दो मिनट तक अच्छी तरह से सेकें। इसके बाद इसमें हरा धनिया पत्ती मिला दें।

- अब गैस बंद कर दें। इस तरह समोसे में फिल करने के लिए भरावन तैयार हो गया है।

- अब मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें पुड़ी की तरह गोल बेलकर बीच में से काट लें।

- फिर आधे भाग को हथेली पर रखें और उसके बीच में थोड़ा सा तैयार भरावन भर दें।

- अब इसे समोसे का शेप देते हुए भरावन को तीनों ओर से बंद कर दें। इस तरह एक-एक कर सभी लोइयों के भरावन भर समोसे तैयार कर लें।

- अब एक कड़ाही लें और उसमें ज्यादा मात्रा में तेल डालकर गरम करें जिससे आसानी से समोसे उसमें फ्राई हो सकें।

- अब उसमें कड़ाही के साइज के हिसाब से समोसे डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

- उसके बाद समोसों को एक अलग प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सभी तैयार समोसों को तल लें। तैयार है खस्ता पनीर के समोसे।