Life Style: सूजी की कचौड़ी जानिए रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल: कचौरी हमारे देश का एक मसालेदार और लोकप्रिय व्यंजन है. यह स्ट्रीट फ़ूड के रूप में बहुत लोकप्रिय है। कड़ाही से निकलती गरमा-गरम कचौरियों का नजारा view किसी के भी मुंह में पानी ला देगा। लोग अक्सर इसका लुत्फ़ Enjoy उठाते हैं. इसके लिए किसी विशेष परिस्थिति की आवश्यकता नहीं है.

सामग्री

सूजी का आटा (रवा) - 1 कप

उबले आलू - 2-3 टुकड़े

कटी हुई हरी मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

हरा धनिया कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच.

अदरक का पेस्ट - 1/2 चम्मच

अजवाइन - 1/4 छोटी चम्मच

हींग – खर्च 1

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच

गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

सौंफ़ - 1/2 छोटा चम्मच

कटे हुए धनिये के बीज - 1/2 चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

तेल आवश्यकता अनुसार

नमक स्वाद अनुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें.

- तेल गर्म होने पर इसमें जीरा, हरा धनिया और सौंफ डालकर थोड़ा सा भून लीजिए.

- फिर मसाले में कटी हुई हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भून लीजिए.

- कुछ सेकेंड भूनने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और थोड़ी सी हींग डाल दीजिए.

जैसे ही मसालों से महक आने लगे, पके हुए आलू को मैश करके बर्तन में डाल दीजिए और मसाले के साथ मिला दीजिए.

- फिर भरावन में नमक डालें. -अंत में हरी धनिया पत्ती डालकर मिलाएं, गैस बंद कर दें और आलू का भरावन प्याले से निकाल लें.

एक कंटेनर में 2 कप पानी डालें और उसमें आड़ू की गुठली, 1 चम्मच तेल और थोड़ा सा नमक डालें।

जब पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे चम्मच से हिलाते हुए सूजी को पानी में डालें.

फिर कंटेनर को ढक दें और बुलगुर को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें।

फिर पके हुए बुलगुर को एक बड़े कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।

- सूजी के ठंडा होने के बाद इसे हाथ से तब तक गूथें जब तक आपको नरम और चिकना आटा न मिल जाए.

- आटा तैयार होने के बाद आटे की एक गेंद के आकार की लोई लीजिए, उसे चपटा कीजिए और किनारों से दबाते हुए एक कटोरी बना लीजिए.

बीच में आलू की फिलिंग भरें और चारों तरफ से सील कर दें.

फिर इसे धीरे से दबा कर एक गोला बना लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच रखकर थोड़ा चपटा कर लें।

- इसी तरह सारी कचौरियां बना लें. - एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें सूजी डालकर सुनहरा होने तक भून लें.