राजस्थानी बाजरा की खिचड़ी ,स्वाद और पोषण से भरपूर जाने रेसिपी

मोटे अनाजों में आने वाला बाजरा सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। बाजरे से बनी खिचड़ी स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर होती है. अगर आप स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ध्यान रखना चाहते हैं तो आप बाजरे की खिचड़ी बनाकर लंच या डिनर में खा सकते हैं. राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी बहुत पसंद की जाती है. इसे बाजरा खिचड़ा भी कहा जाता है. मुंह में हींग की खुशबू वाली बाजरे की खिचड़ी खाने पर एक अलग ही स्वाद आता है. बाजरे की खिचड़ी बहुत पौष्टिक होती है और इसे बनाना भी बहुत आसान है.अगर आप अपने परिवार के स्वास्थ्य को लेकर चिंतित हैं तो आप बाजरे की खिचड़ी को अपने रूटीन डाइट में शामिल कर सकते हैं. ठंड के मौसम में बाजरे की खिचड़ी बहुत फायदेमंद हो जाती है. आइए जानते हैं बाजरे की खिचड़ी बनाने की बेहद आसान विधि.

बाजरे की खिचड़ी बनाने की सामग्री

बाजरा - 1/2 कप

मूंग दाल पीली - 1/2 कप

जीरा - 1 चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

देसी घी - 1 बड़ा चम्मच

हींग - 1 चुटकी

नमक – स्वादानुसार

बाजरे की खिचड़ी कैसे बनाये

स्वाद और पोषण से भरपूर बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले बाजरे को साफ करके पानी में डाल दें और रात भर भिगोकर रख दें. अगले दिन बाजरे का अतिरिक्त पानी किसी बर्तन में छलनी रखकर निकाल दीजिए. - इसके बाद एक प्रेशर कुकर लें और उसमें भीगा हुआ बाजरा डालें. - इसके बाद इसमें मूंग दाल और दो कप पानी डालें. अंत में थोड़ा नमक डालें, कुकर को ढक्कन से ढक दें और 4-5 सीटी आने तक पकाएं।

- सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने के लिए रख दें. - कुछ देर बाद जब कुकर का प्रेशर पूरी तरह खत्म हो जाए तो ढक्कन खोलें. - अब एक गहरे तले का पैन लें, उसमें घी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें. घी पिघलने पर इसमें जीरा, हल्दी और एक चुटकी हींग डालकर कुछ देर तक भून लीजिए. जब जीरा चटकने लगे तो पैन में उबला हुआ बाजरा और मूंग दाल डालें और अच्छी तरह मिला लें.

- अब खिचड़ी को कुछ देर तक चलाते हुए पकाएं. - इसके बाद खिचड़ी में स्वादानुसार नमक डालें और खिचड़ी को चलाते हुए मिला लें. - अब खिचड़ी को 2-3 मिनट तक और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें. स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर राजस्थानी स्टाइल बाजरे की खिचड़ी तैयार है. इसे लंच या डिनर में गर्मागर्म सर्व करें.