जानिए क़तायफ़ की रेसिपी

क़तायेफ़ अरबी देशों में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। यह मीठा व्यंजन आम तौर पर रमज़ान के शुभ समय के दौरान बनाया जाता है। क्रीम या कई तरह के मेवों से भरे ये मीठे पकौड़े या फोल्ड किए हुए पैनकेक, जैसा कि इसे आमतौर पर कहा जाता है, आपको मीठा खाने का मन करेगा। हम आपके सामने यह अद्भुत स्वादिष्ट रेसिपी पेश करते हैं, ताकि अगली बार जब आप अपने दोस्तों को किसी पार्टी या डिनर पर आमंत्रित करें, तो आप उनकी तारीफ़ों के पुल बाँध दें। यह बाइट निश्चित रूप से आपके अंदर की मिठास को छू लेगी। आगे बढ़ें, इसे आज़माएँ। हम वादा करते हैं, आप इसका आनंद लेंगे।

1 कप मैदा

4 बड़े चम्मच चीनी

1/2 छोटा चम्मच नमक

3 बड़े चम्मच उबलता पानी

500 मिली दूध

2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर

3 बड़े चम्मच सूजी

3 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर

1 छोटा चम्मच यीस्ट

1/2 कप पनीर

1 छोटा चम्मच गुलाब का एसेंस

आवश्यकतानुसार घी

चरण 1

एक छोटे कटोरे में गुनगुना पानी, एक चुटकी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक्टिव यीस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 5 से 7 मिनट के लिए अलग रख दें। तब तक, एक कटोरे में मैदा, सूजी, नमक, चीनी, दूध पाउडर और खमीर मिश्रण डालें। सभी सामग्री को पानी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कि गांठें न रह जाएँ और घोल तैयार कर लें। ढक्कन से बंद करें और घोल को 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें।

चरण 2

अब, भरवां क्रीम बनाएँ। एक पैन में दूध उबालें और उसमें चीनी, ताज़ा क्रम्बल किया हुआ पनीर और गुलाब का अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में कॉर्न फ्लोर डालें और धीमी से मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ। गैस स्टोव से उतारें और ठंडा होने दें।

चरण 3

एक घंटे के बाद, एक फूला हुआ घोल तैयार हो जाता है और इसे अच्छी तरह से फेंटें। तवे पर घी लगाएँ, उस पर एक चम्मच घोल डालें। पहले 30 सेकंड तक घोल को तेज़ आँच पर पकाना है, फिर धीमी से मध्यम आँच पर 5 मिनट या पकने तक पकाएँ। केवल एक तरफ से पकाएँ और इसे किचन क्लॉथ या सोखने वाले टिशू पर रखें, ताकि यह अतिरिक्त तेल सोख ले। मैंने इस घोल से 8 कतायेफ़ पैनकेक बनाए हैं।

स्टेप 4

पैनकेक को मोड़ें, निचोड़ें और क्रीम से भरें। उन्हें सूखे मेवों से खूबसूरती से सजाएँ। आपका स्वादिष्ट कतायेफ़ खाने के लिए तैयार है।