Puran Poli Recipe: पूरन पोली का जानिए रेसिपी

Puran Poli Recipe: इन पसंदीदा व्यंजनों में से एक है पूरन पोली, जो होली के स्वाद को दर्शाता है। भारतीय संस्कृति में गहराई से निहित, पूरन पोली सिर्फ एक व्यंजन नहीं है; यह एक पाक कला की उत्कृष्ट कृति है जो पारिवारिक बंधनों की गर्मजोशी और जीवन की मिठास को दर्शाती है।

पूरन भरने के लिए:

1 कप चना दाल (विभाजित बंगाल चना)

1 कप गुड़ (या चीनी)

1/2 चम्मच इलायची पाउडर

एक चुटकी जायफल पाउडर

एक चुटकी केसर के रेशे (वैकल्पिक)

2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)

आटे (पोली) के लिए:

1 कप गेहूं का आटा

1 बड़ा चम्मच घी

एक चुटकी नमक

आवश्यकतानुसार पानी

विधि

पूरन भरने की तैयारी:

- चना दाल को अच्छी तरह से धोकर लगभग 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

- भीगी हुई दाल को छान लें और पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर में तब तक पकाएँ जब तक वह नरम और गूदेदार न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, आप इसे स्टोवटॉप पर एक बर्तन में नरम होने तक पका सकते हैं।

- पकने के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें और दाल को चम्मच या आलू मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें।

- एक पैन में घी गरम करें और उसमें गुड़ (या चीनी) के साथ मैश की हुई दाल डालें।

- धीमी आँच पर मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि गुड़ पिघल कर दाल में मिल न जाए।

- इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और केसर के रेशे (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और एक चिकनी, गांठ रहित स्थिरता में न आ जाए। यह आपकी पूरन फिलिंग है। इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

आटा (पोली) तैयार करना:

- एक मिक्सिंग बाउल में, साबुत गेहूं का आटा, घी और एक चुटकी नमक मिलाएँ।

- धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को नरम, लचीला आटा गूंथ लें।

- आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

पूरन पोली को इकट्ठा करना और पकाना:

- आटे और पूरन की फिलिंग को बराबर आकार की बॉल्स में बांट लें।

- आटे का एक हिस्सा लें और उसे बेलन की मदद से एक छोटे से गोले में बेल लें।

- बेले हुए आटे के गोले के बीच में पूरन की फिलिंग का एक हिस्सा रखें।

- आटे के किनारों को इकट्ठा करें और फिलिंग को अंदर से सील करके बॉल का आकार दें।

- भरे हुए आटे की बॉल को धीरे से चपटा करें और बेलन की मदद से इसे एक फ्लैटब्रेड (पोली) की तरह बेल लें। ध्यान रखें कि फिलिंग बाहर न गिरे।

- मध्यम आंच पर तवा गरम करें और पूरन पोली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

- स्वाद और नमी बढ़ाने के लिए पकाते समय घी लगाएं।

- बचे हुए आटे और फिलिंग के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं और और पूरन पोली बनाएं।