जानिए पंचरतन बर्फी की बनाने की रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। राखी के अवसर पर ये पंचरतन बर्फी प्रोटीन से भरपूर बर्फी है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। अगर आप अक्सर कुछ मीठा खाने के लिए तरसते हैं और राखी के लिए बेहतरीन मिठाई बनाना चाहते हैं, तो यह स्वादिष्ट मिठाई एक बेहतर ऑपशन है। इस हेल्दी बर्फी को बनाने के लिए आपको बस काजू, बादाम, मूंगफली, खजूर, किशमिश, नारियल, गुड़, खसखस, तिल और घी चाहिए। आप इस बर्फी का एक बड़ा बैच बना सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए उन्हें एक एयरटाइट जार में स्टोर कर सकते हैं। पंचरतन बर्फी आपकी मीठी भूख को और राखी में भाई का मुंह मीठा करने के लिए बहुत बड़िया है ।

पंचरतन बर्फी की सामग्री

1/2 कप खजूर

1/4 कप कटे हुए बादाम

1/4 कप कुटी हुई हल्की कच्ची मूंगफली

4 चम्मच सूखा नारियल

1 छोटा चम्मच घी

1/4 कप किशमिश

1/4 कप कटे हुए काजू

1 छोटा चम्मच खसखस

1/2 कप पिसा हुआ गुड़

1 छोटा चम्मच तिल

पंचरतन बर्फी

1 खजूर और किशमिश को भिगोकर मिला लें

एक बाउल में किशमिश और खजूर डालें। उन पर 1/2 कप गरम गरम डालिये और 20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. एक बार अच्छी तरह से भीगने के बाद, उन्हें उस पानी के साथ एक ब्लेंडर में डालकर चिकना पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह ब्लेंड करें।

2 मेवों को सूखा भून लें

एक पैन को मध्यम आंच पर रखें। इसमें कटे हुए बादाम, काजू और कुटी हुई मूंगफली डालें। इन्हें धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए सूखा भून लें। उसमें डालें खसखस, सूखा नारियल और अच्छी तरह मिला लें। कुछ मिनट और भूनें और मिश्रण को एक तरफ रख दें।

3 गुड़ की चाशनी तैयार करें

एक पैन में गुड़ डालकर 3-4 टेबल स्पून पानी डालें। आंच मध्यम रखें और अच्छी तरह मिला लें। गुड़ के पूरी तरह से पिघलने के बाद, आंच धीमी कर दें और अच्छी तरह मिला लें। कुछ ही मिनटों में, यह दो-तार बनने लेगा। अब गुड़ की चाशनी में खजूर-किशमिश का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गाढ़ा करने के लिए कुछ मिनट तक पकाएं।

4 नट्स का मिश्रण डालें

नट्स के मिश्रण को गुड़ की चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। घी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पैन के किनारों को छोड़कर आकार में न आ जाए।

5 बर्फी तैयार करें

मिठाई को थोड़ा ठंडा होने दें। अब इसे एक ट्रे में पलट दें। इसे समान रूप से फैलाएं और बर्फी को सेट होने दें। तिल को गार्निश के रूप में डालें और हल्के हाथों से थपथपाएं।

6 काटें और परोसें

बर्फी काट कर सर्व करें।