जानिए पाकुंडालु की रेसिपी

पकौंडालु आंध्र प्रदेश में तैयार की जाने वाली एक प्रामाणिक मिठाई है और मकरसंक्रांति त्योहार का मुख्य आकर्षण है। मूल रूप से चावल के आटे के घोल से बनाया जाता है, आप अपने स्वाद के अनुसार इसे मीठा बनाने के लिए सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, गुड़ और यहाँ तक कि तरल चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। नारियल इस व्यंजन का एक और महत्वपूर्ण घटक है और इसे मिठाई को अतिरिक्त चबाने योग्य बनावट देने के लिए जोड़ा जाता है। मकरसंक्रांति पर, इन मीठे नारियल के पकौड़ों को आमतौर पर केसरी स्नान या गाजर बादाम खीर के साथ परोसा जाता है। तो, सुनिश्चित करें कि आप कम से कम एक बार इन स्वादिष्ट मीठे पकौंडालु को आज़माएँ और इनका आनंद लें।

1 कप रात भर भिगोया हुआ पिसा हुआ चावल

1/2 कप नारियल

1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

1/4 कप गुड़

1 छोटा चम्मच पिसी हुई हरी इलायचीचरण 1 चावल को पीसकर चिकना घोल बना लें

रात भर भिगोए हुए चावल को पीसकर चिकना घोल बना लें। घोल को चिकना बनाने के लिए आप थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं।

चरण 2 गुड़ पिघलाएँ

अब एक भारी तले वाला पैन गरम करें, उसमें गुड़ डालें और पिघलने दें। पिघल जाने पर, इलायची पाउडर, ताज़ा कसा हुआ नारियल डालें और थोड़ा हिलाएँ।

चरण 3 चावल के घोल में पिघला हुआ गुड़ मिलाएँ

अब गुड़-नारियल के मिश्रण को चावल के घोल में मिलाएँ और गाढ़ा घोल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 4 छोटे-छोटे पकौड़े बनाएँ

अब अप्पे पैन पर तेल लगाएँ और घोल को साँचों में डालें। आप इसके लिए तवा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे आपको पकुंडलु की ज़रूरत के मुताबिक गाढ़ापन नहीं मिलेगा। इसलिए, अप्पे पैन का इस्तेमाल करना बेहतर है।

चरण 5 पकाएँ और परोसें

दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ और गरमागरम परोसें।