Malai Laddu: मलाई लड्डू की रेसिपी जानिए

Malai Laddu मलाई लड्डू: एक बेहतरीन स्वीट डिश है. इसका आनंद हर उम्र के लोग उठाते हैं, चाहे वे युवा हों या बूढ़े। किसी को मलाई लड्डू मिल जाए तो बात अलग है. ऐसा करना बहुत मुश्किल नहीं है. इसका स्वाद अन्य पारंपरिक मिठाइयों से अलग होता है. आप इसे एक बार खाएंगे तो बार-बार खाना चाहेंगे. इसके लिए पहले दूध से पनीर और मावा तैयार किया जाता है और फिर उसके बाद लड्डू बनाए जाते हैं. पनीर और मावा भी बाजार से ला सकते हैं. अगर आप भी मिठाईSweet में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताई गई विधि से यह स्वीटsweet डिश तैयार कर सकते हैं.

सामग्री

दूध - 2 लीटर

मलाई/क्रीम - 1/4 कप

पाउडर दूध - 3/4 कप

गाढ़ा दूध - 3/4 कप

घी - 1 चम्मच.

नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।

इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच.

चीनी - स्वादानुसार (रेसिपी)

-सबसे पहले 2 लीटर दूध में से 1/4 कप दूध डालकर अलग रख दें.

- फिर बचे हुए दूध को एक बड़े कंटेनर में रखें और गर्म होने दें.

- दूध में उबाल आने पर 2 बड़े चम्मच नींबू डाल दीजिए.

- जब दूध फट जाए तो उसमें से पानी पूरी तरह अलग कर लें, फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े में रखें और छान लें.

अब इसे पूरी तरह से कपड़े में लपेट कर निचोड़ लें और किसी भारी वस्तु से कुछ देर तक दबाकर अलग रख दें। इस तरह पनीर तैयार है.

- अब एक कंटेनर में 1/4 कप दूध, क्रीम और 1 चम्मच घी डालकर धीमी आंच पर गर्म होने दें.

- अच्छे से मिलाएं और जांच लें कि मक्खन और दूध अच्छे से मिल गए हैं.

फिर इसमें मिल्क पाउडर डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं।

- करीब 5 मिनट बाद मिश्रण पैन से अलग होने लगेगा.

- एक सजातीय मिश्रण बनने तक करछुल से हिलाते रहें। इस प्रकार मावा (होया) तैयार है.

-इसके बाद मलाई के लड्डू बांधना शुरू करें. - तैयार पनीर को लीजिए, इसे एक बाउल में रख लीजिए और टुकड़ों में काट लीजिए.

-इसके बाद इसमें तैयार मावा डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- इस मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें.

- फिर अगर जरूरत हो तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क और चीनी डालकर मिलाएं.

- इसे तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण पूरी तरह गाढ़ा न हो जाए.

- फिर इस मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब तैयार मिश्रण को हाथ में लेकर एक लड्डू में बांध लें और एक प्लेट में रख लें.

इसी तरह सारे मिश्रण का प्रयोग करके लड्डू तैयार कर लीजिये. इन्हें फ्रिज में ठंडा करके भी खाया जा सकता है.