बेसन की बर्फी बनाने की रेस्पी जाने

सामग्री

बेसन – 1 कटोरी

चीनी – 1 कटोरी

देसी घी – 1 कटोरी

दूध – 4 टेबल स्पून

ड्राई फ्रूट्स कटे – 2 टेबल स्पून

इलायची पाउडर – 2 टी स्पून

विधि

- सबसे पहले एक बड़ी बाउल लें और उसमें बेसन को छानकर डालें।

- अब बेसन के अंदर दूध और 2 टेबल स्पून देसी घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।

- मिश्रण को तब तक मसलें जब तक कि बेसन की गांठें पूरी तरह से खत्म न हो जाएं।

- इसके बाद एक कड़ाही में बाकी बचा घी डालकर मीडियम आंच पर गरम करें।

- जब घी पिघल जाए तो उसमें बेसन डालें और आंच धीमी कर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।

- जब बेसन का रंग बदल जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।

- अब एक बर्तन में आधा कप पानी और चीनी डालकर गैस पर रखकर गरम करें।

- कुछ देर बाद जब चीनी पिघल जाए तो दो तार आने तक चाशनी बनाएं।

- अब बेसन की कड़ाही को दोबारा गैस पर रखें और उसमें तैयार चाशनी को धीरे-धीरे डालते हुएचम्मच की मदद से घोलते हुए मिश्रण तैयार करें।

- जब मिश्रण जमने की स्थिति बनने लगे तो गैस बंद कर दें।

- अब एक ट्रे लें और उसके तले पर थोड़ा सा घी लगा दें। इसके बाद तैयार मिश्रण को ट्रे में डालकर चारों ओर समान अनुपात में फैला दें।

- इसके बाद मिश्रण को जमने के लिए छोड़ दें। लगभग एक घंटे बाद मिश्रण के ऊपर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स फैलाकर हल्के से दबाएं।

- अब बर्फी को दो घंटे तक और जमने दें इसके बाद मनचाहे आकार में काट लें।