जानिए दाल मखनी बनाने की रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। रेस्टोरेंट वाली दाल मखनी का स्वाद लाजवाब लगता है। वैसे तो दाल की बहुत सारी वैराइटी होती है। लेकिन दाल मखनी का लाजवाब स्वाद हर किसी की जुबान पर चढ़ जाता है। दाल के ऊपर डला मक्खन इसके जायके को और बढ़ा देता है। वैसे तो कई बार दाल मखनी घर में लोग बनाते हैं। लेकिन रेस्टोरेंट वाला स्वाद शायद ही सबको मिल पाता हो। अगर आपके साथ भी यहीं समस्या है तो दाल मखनी बनाने के लिए एक बार इस रेसिपी को फॉलो करें। फिर देखें कैसे सब उंगिलयां चाटते रह जाएंगे। तो चलिए जानें कैसे तैयार होगी दाल मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल में।

दाल मखनी बनाने की सामग्री

राजमा आधा कप, चने की दाल आधा कप, साबुत उड़द दाल एक कप, मलाई एक कप, दूध आधा कप, बटर तीन चम्मच, टमाटर बारीक कटा हुआ, प्याज बारीक कटा हुआ, हरी मिर्च बारीक कटी हुई, हल्दी आधा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच, लौंग दो, जीरा आधा चम्मच, कसूरी मेथी, अदरक लहसुन का पेस्ट एक चम्मच. हींग एक चुटकी, गरम मसाला एक चौथाई चम्मच, धनिया पाउडर एक चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च आधा चम्मच, अमचूर, तेल, नमक स्वादानुसार।

दाल मखनी बनाने की रेसिपी

दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले दाल को तैयार कर लें। इसके लिए उड़द दाल, चने की दाल और राजमा लेकर साफ कर लें। राजमा को रातभर के लिए पहले ही भिगो दें। जिससे कि अगले दिन दाल बनाते समय वो अच्छे से फूले हों और आसानी से पक जाएं। सारी दालों को धोकर कूकर में डाल दें। साथ में राजमा भी डालें और पानी मिलाकर रख दें। इसमे हल्दी, नमक, लाल मिर्च और दूध डालकर ढक्कन लगाकर पकने को रख दें।

कूकर में धीमी आंच पर कम से कम पांच से छह सीटी आने दें। जिससे की सारी दालें आसानी से पक जाएं। दाल पक जाए को कूकर का ढक्कन खोलकर अच्छे से मिला लें। एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। जब ये तेल गर्म हो जाए तो इसमे लौंग, जीरा और हींग को चटकाएं। फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें। सारी चीजें भुन जाएं तो इसमे बारीक कटा प्याज डालें। साथ में हरी मिर्ची भी डालकर फ्राई करें।

प्याज के सुनहरा हो जाने के बाद इसमे कटे हुए टमाटर डाल दें। टमाटर आसानी से पक जाएं इसलिए थोड़ी देर के लिए ढंक दें। जब टमाटर पक जाएं तो गैस की आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। जिससे कि मसाले जले नहीं। अब उसमे कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर डालें। साथ में दाल को भी इसमे डाल दें। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लग रही तो थोड़ा सा पानी डालकर उबाल आने दें। फिर गैस बंद कर दें और ऊपर से कसूरी मेथी, बटर, मलाई और कटी हुई धनिया की पत्ती डालकर ढंक दें। गर्मागर्म रोटी के साथ सर्व करें।